карпатка

Ответ от Јинша[гуру]
Торт «Карпатка»
Карпатка — традиционный польский тортик, вкус которого может на несколько минут отправить вас в Карпаты.
Итак, растапливаем маргарин и добавляем его в кипящую воду. Доводим смесь до кипения. Постепенно высыпаем просеянную муку, тщательно помешивая, чтобы не было комочков. Варим еще 2-3 минуты. Потом охлаждаем.
В охлажденное тесто ложкой втираем по одному яйцу. Оставляем тесто примерно на полчаса, чтобы оно «отдохнуло» . После делим его на две части и выкладываем ложкой в смазанную жиром форму.
ТЕСТО:
125 г - маргарина
5 — яиц
1 ст — муки
1 ст — воды
щепотка соли
КРЕМ:
250 г — сл. масла
1,5 ст — молока
2 — желтка
2 ст. л — муки
0,5 ст — сахарной пудры
1 ст. л — крахмала
сок одного лимона
ПОМАДКА:
125 г — сл. масла
3 ст. л — какао
3 ст. л — сахара
3 ст. л — воды
Надо испечь два коржа. Духовку необходимо разогреть до 180*С, выпекать приблизительно 40 мин, затем выключить духовку, но коржи не доставать еще мин 10. Во время выпечки духовку не открывать, тесто может «осесть» .
Перемазываем готовые коржи, а также верх торта кремом. Украсить торт можно шоколадной помадкой.
Крем готовим так:
1 стакан молока доводим до кипения. Крахмал и муку перемешиваем с оставшимся холодным молоком и растертыми с сахаром желтками. Соединяем горячее молоко с растертой сахарной массой, и, помешивая, варим приблизительно 3-5 минут. В результате вы должны получить густую массу.
В миске (желательно глиняной) растираем сливочное масло и постепенно, порциями, добавляем охлажденный крем. Массу нужно хорошо растереть, что бы она стала однородной. В конце добавляем лимонный сок. Он поможет сделать крем легким и придаст ему приятную кислинку.
Приготовление шоколадной помадки:
указанные ингредиенты разогреваем на водяной бане, пока сахар не растает. При этом их надо помешивать, не останавливаясь. Готовой массой поливаем торт и ставим в холодное место.