хлористый кальций в твороге зачем

Ответ от Kot_idm[новичек]
Назвать такой «продукт» творогом нельзя. Сквашивание-створаживание молока следует делать ТОЛЬКО специальными бактериальными средами (заквасками), а не химическими веществами. Что касается полезности из-за наличия хлорида кальция — это абсурд. Творог сам по себе богат кальцием, причем не ионизированным, а комплексами с животными белками. да творог таким образом получается насыщенным кальцием, однако из за своего происхождения кальций из творога хуже уваивается, сложнее расщипляется, а следовательно и пользы приносит намного меньше нежели творого приготовленный старым дедовским способом. При скавашивании об

Ответ от A-stra[гуру]
Это не страшно. Хлористый кальций и внутривенно вводят. А в творог добавляют для повышения содержания кальция. Маленьким деткам так делают пресный творожок: на 0.5 л молока 10 мл хлористого кальция, довести до кипения и отцедить.

Ответ от DEFFREI[гуру]
чобы он незамораживался !

Ответ от Ўлия Григорьева[гуру]
А сейчас считается, что хлористый кальций отрицательно влияет на кислотность желудочного сока и сдерживает работу ферментов. Как и, вообще, Cl - не есть гуд для живого организма. Поэтому при приготовлении домашнего творога рекомендуют в литр вскипевшего цельного молока засыпать 10 раскрошенных таблеток глюконата кальция.
А в качестве створаживающего элемента - действуют одинаково.

Ответ от Ђучка[гуру]
Добовляют в молоко что бы получить творог. А так же для повышения содержания кальция.

Ответ от Ёветлана[гуру]
Хлористый кальцый не добавляют в творог, он содержится в закваске , которую используют для створаживания молока и производства творога.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]