хлорид кальция в твороге
Автор Sky задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Что такое хлористый кальций и зачем его добавляют в творог "Дмитровский"? и получил лучший ответ
Ответ от Їабров Д.А.[мастер]
У меня встречный вопрос: чем отличается обычный творог от творога Дмитровский? Ответ: Наличием CaCl2 !
Ответ от Kot_idm[новичек]
Назвать такой «продукт» творогом нельзя. Сквашивание-створаживание молока следует делать ТОЛЬКО специальными бактериальными средами (заквасками), а не химическими веществами. Что касается полезности из-за наличия хлорида кальция — это абсурд. Творог сам по себе богат кальцием, причем не ионизированным, а комплексами с животными белками. да творог таким образом получается насыщенным кальцием, однако из за своего происхождения кальций из творога хуже уваивается, сложнее расщипляется, а следовательно и пользы приносит намного меньше нежели творого приготовленный старым дедовским способом. При скавашивании об
Назвать такой «продукт» творогом нельзя. Сквашивание-створаживание молока следует делать ТОЛЬКО специальными бактериальными средами (заквасками), а не химическими веществами. Что касается полезности из-за наличия хлорида кальция — это абсурд. Творог сам по себе богат кальцием, причем не ионизированным, а комплексами с животными белками. да творог таким образом получается насыщенным кальцием, однако из за своего происхождения кальций из творога хуже уваивается, сложнее расщипляется, а следовательно и пользы приносит намного меньше нежели творого приготовленный старым дедовским способом. При скавашивании об
Ответ от A-stra[гуру]
Это не страшно. Хлористый кальций и внутривенно вводят. А в творог добавляют для повышения содержания кальция. Маленьким деткам так делают пресный творожок: на 0.5 л молока 10 мл хлористого кальция, довести до кипения и отцедить.
Это не страшно. Хлористый кальций и внутривенно вводят. А в творог добавляют для повышения содержания кальция. Маленьким деткам так делают пресный творожок: на 0.5 л молока 10 мл хлористого кальция, довести до кипения и отцедить.
Ответ от DEFFREI[гуру]
чобы он незамораживался !
чобы он незамораживался !
Ответ от Ўлия Григорьева[гуру]
А сейчас считается, что хлористый кальций отрицательно влияет на кислотность желудочного сока и сдерживает работу ферментов. Как и, вообще, Cl - не есть гуд для живого организма. Поэтому при приготовлении домашнего творога рекомендуют в литр вскипевшего цельного молока засыпать 10 раскрошенных таблеток глюконата кальция.
А в качестве створаживающего элемента - действуют одинаково.
А сейчас считается, что хлористый кальций отрицательно влияет на кислотность желудочного сока и сдерживает работу ферментов. Как и, вообще, Cl - не есть гуд для живого организма. Поэтому при приготовлении домашнего творога рекомендуют в литр вскипевшего цельного молока засыпать 10 раскрошенных таблеток глюконата кальция.
А в качестве створаживающего элемента - действуют одинаково.
Ответ от Ђучка[гуру]
Добовляют в молоко что бы получить творог. А так же для повышения содержания кальция.
Добовляют в молоко что бы получить творог. А так же для повышения содержания кальция.
Ответ от Ёветлана[гуру]
Хлористый кальцый не добавляют в творог, он содержится в закваске , которую используют для створаживания молока и производства творога.
Хлористый кальцый не добавляют в творог, он содержится в закваске , которую используют для створаживания молока и производства творога.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Что такое хлористый кальций и зачем его добавляют в творог "Дмитровский"?