холодец что это

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Холодец и студень это синонимы, обозначающие одно и то же традиционное блюдо из застывшего мясного или рыбного навара с кусочками мяса. Разница между названиями заключается лишь в традициях употребления и небольших кулинарных нюансах. В профессиональной кулинарии это блюдо традиционно называют студнем, а в повседневной речи повсеместно используется слово холодец. Слово студень имеет старославянские корни, а холодец является более современным русским названием. Иногда между ними проводят условное различие. Студнем чаще называют прозрачное, дрожащее блюдо, которое застывает естественным путем благодаря желирующим веществам, вываренным из говяжьих костей. Холодцом обычно называют более плотную закуску из свинины, курицы или индейки, в которую для надежности могут добавлять дополнительный желатин. По своей сути это варианты одного и того же блюда.