котлетки как в детском саду

Ответ от Ђолик[гуру]
мяса поменьше, хлеба побольше...))

Ответ от Џна Аннэ-пэ[гуру]
Надо свинину с жирком и чёрный хлеб

Ответ от Волчица Одинокая[гуру]
Треть от мяса... хлеба и прочего

Ответ от Julia[новичек]
котлеты в детском саду готовят на пару, чтоб полезно было для деток! кстати, проблема в чем - в рецепте или в способе приготовления?

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Котлеты рубленые по Брокгаузу за 1911 год
Котлеты — пропустив на порцию 150 г мяса без костей через мясорубку, смешивают массу с 30 г белого хлеба, намоченного 50 г молока, и вновь пропускают все через мясорубку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют котлеты. Последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 г муки с 3 г масла. Сначала котлеты обжаривают на сильном огне, а как образуется румяная корочка, то доводят на очень слабом или в духовке минут пятнадцать. Фарш лучше не солить, а иначе он остается красным, сколько бы котлеты не жарили.
Фильм котлеты с соусом
Фильм котлеты во фритюре
Фото
Чтобы сделать эти котлеты как в столовых, их запекают в духовке 25 минут при 180°. Ни в коем случае не кладите в котлету яйцо! Если хочется, то только желток.

Ответ от Азат Сайфутдинов[мастер]
Никак, потому что трудно представить что Вы украдете и выесете из своего дома мясо в свой же дом! А за место мяса вынесенного из всоего дома в свой же дом в фарш намешаете непонятно чего

Ответ от Елена Казак[гуру]
Ой, это сейчас- готовят на пару! раньше- обжаривали на огромном противне в духовке, и там же они доходили до готовности.
Вот рецепт из Сборника рецептур блюд 1980г. -
Мясо (мякоть )74 г
Хлеб18 г
Вода20 г
Панировочные сухари5 г
жир для жарки 6г
По рецепту фарш готовится без лука. Котлеты обжариваются на сковороде, и доводятся до готовности в жарочном шкафу.

Ответ от Ольга шехина[новичек]
может в детском саду спросить как делают.

Ответ от Вячеслав Валентинович[гуру]
Сыпь сухарей да побольше и мясо с жирочком....

Ответ от Ирина Распопова[гуру]
на 1кг мяса, 200гр булки, 1луковка, сухари пан

Ответ от Tashka[гуру]
Да, там секрет в большом количестве хлеба по сравнению с мясом.

Ответ от Andruha[новичек]
Побольше булки... готовить в духовке ...котлеты залить наполовину водой. Верхушка запечется а низ будет сочным.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]