котлеты для гамбургеров

Ответ от Ётарый Паха[гуру]
Сделай нормальные, а потом положь под гнёт

Ответ от Котяра[гуру]
Когда на сковородку положишь, прижми их до плоского состояния.... вот и весь секрет )) Только оставь место между котлетами для увеличения занимаемой площади на сковородке.... ну или в сотейнике ))

Ответ от Вера Хижняк[гуру]
я жарю любой формы, какая выйдет . потом пополам разрезаю и кладу на хлеб с каким нить соусом )) чё искать себе проблему

Ответ от Lana Banana[гуру]
Больше яиц и жарить оладушками: -)

Ответ от Дмитрий Боронников[гуру]
В мак свой состав там и мясом то не особо пахнет. Как вариант побольше хлеба положить с яйцом и основательно лопаткой прошлепать чтобы как можно тоньше была

Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
По телевизору видела программу, где показывали, как гамбургеры делать. Там в котлете посередине делали большое углубление пальцем, как раз чтобы была плоской

Ответ от Oldsibiryak[гуру]
Гамбургерные котлеты делаются из фарша, в который не входит ничего, кроме мяса. Фарш как следует отбивается, формируются шарики, которые нужно "раздавить" кулинарной лопаткой до нужной вам толщины. От того же рубленного шницеля они отличаются только отсутствием панировки.

Ответ от Любовь[гуру]
Я готовлю котлеты часто и они у меня всегда одного размера и толщины. Сделать это просто. Возьмите любую пустую бутылку из под воды. Из середины бутылки вырежьте круг такой высоты, какой хотите делать котлеты. Сожмите с двух сторон, для этого защипните противоположные стороны до появления видимой линии защипа, Бывший круг приобретет форму овола. Ложкой возмите фарш, сформируйте овальную котлетку, запанируйте её и положите в форму, прижмите лопаткой, ложкой, рукой до краев, получается плоская котлета в форме. Форму удалите, котлету заморозьте. Котлеты выкладывайте на пленку на доске и на ней же замораживайте, если готовите впрок. Котлеты получаются одинакового размера и толщины.

Ответ от Ѓнесенная ветром.[гуру]
Приготовить котлеты нужного размера плоской формы. Поставить жарить на сковороде, а сверху тарелку с грузом. Котлеты так и останутся такой формы.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
©McDonald's Hamburgers (фирменный рецепт)
Сделать фарш, прокрутив его два раза через мелкую решетку. Разделить его на равные по размеру шарики 40 г каждый. На вощеной бумаге сформируйте из каждого шарика котлеты около 10 см в диаметре и 6 мм толщиной. Потом охлаждайте котлеты минимум час. Это предупредит их от слипания при выпечке.
Выложите замороженные котлеты на сухую горячую сковороду. Через 20 секунд придавите их лопаточкой на 2 секунды, а потом посыпьте солью, перцем. Через минуту после выпекания котлет, переверните их. Добавьте по чайной ложке мелко рубленого лука наверх. Разрежьте булочку и капните на основание 5 капель горчицы диаметром с карандаш, размазав их вдвое. Затем между ними 5 капель кетчупа размером с ноготь. В середину кладут пикуль.
К тому времени, когда вы это сделаете (около минуты) , мясо будет готово. Снять мясо и, наклонив его, дайте избытку жира стечь, свободной рукой удерживая лук. Положите гамбургер на низ булочки и прикройте верхом.
400 г говядины (краешек или лопатка) , 200 г лука, 50 г жира, 10 булочек с обсыпкой (по 54 г) , 10 пикулей, горчица, кетчуп
Фильм
Как сделать гамбургер?

Ответ от Дмитрий --[гуру]
По моему, плоские котлеты называются шницели)...

Ответ от Marina Kulik[эксперт]
Для того, чтобы котлеты получились как в макдональдсе, следует:
Луковицу мелко-мелко нарезать.
Соединить рубленую говядину с луком, слегка перемешать вилкой, посолить и поперчить.
Готовый фарш разделить на 6 котлет и аккуратно сделать лепешки, не слишком сдавливая их (они должны получиться нежные и воздушные) .
Котлеты жарить на барбекю, в электрогриле или на сковороде до полной готовности с двух сторон как в макдональдсе.
900 г рубленой говядины
1 большая луковица
4 столовые ложки топленого масла
соль
черный молотый перец

Ответ от 3 ответа[гуру]