котлеты из кабана дикого

Ответ от Киз кизляр[гуру]
Вымочить, замариновать и запечь в духовочке....

Ответ от Волчица 1[гуру]
ссылка(.)com/new3/1168.htm тут есть рецепты
() убрать из ссылки

Ответ от Марина сафронова[гуру]
Обработать седло дикого кабана, посолить, поперчить и замариновать в глубокой кастрюле на 12-14 часов в 1 литре сухого белого вина с добавлением 100 гр. мелконарезанного лука, 100 гр. мелконарезанной мрокови, 2 головок чеснока, 1 пучка сельдерея, 1 лаврового листа, 2 бутонов гвоздики, 10 гр. черного перца, петрушки и тимьяна, переворачивая мясо каждый час.
Тушить около 2 часов на медленном огне в маринаде, добавив 100 гр. сливочного масла, поливая мясо маринадом, а когда маринад выпариться - концентрированным говяжьим бульоном (jus de viande). Снять с огня. Процедить и сохранить образовавшийся соус.
Тем временем приготовить следующий соус: в сотейнике расплавить 30 гр. сахара-песка до коричневого цвета, добавить 0.5 чашки винного уксуса и довести до кипения. Уменьшить огонь и добавить сохраненный процеженный соус, 25 гр. каленых кедровых орешков, 20 гр. белого изюма (султан) , 20 гр. вымоченного мелкого изюма, 20 гр. мелконарезанных цукатов, и 100 гр. какао-порошка (70%). Тщательно перемешать до загустения. Если соус жидковат, загустить картофельным крахмалом.
Нарезать седло ломтями, полить сверху соусом. Подавать с пюре из каштанов и сухим красным вином.

Ответ от ДАМА с собачкой[гуру]
котлеты и шашлык

Ответ от Kirill zinoviev[активный]
котлеты из кабанины очень вкусные

Ответ от Yolka[гуру]
Тушить в кисло-сладком соусе, с большим количеством лука и специями (замариновать предварительно)

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]