Автор ОЛЬКА задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как делать картофельные,морковные котлеты? и получил лучший ответ
Ответ от Ђамара Сафронова[гуру]
Морковные котлеты
Морковь 800 г, масло сливочное 60 г, манная крупа 1/2 ст. , яйцо 1, молоко 3/4 ст. , творог 200 г, сухари панировочные 1/2 ст. , сметана 1 ст. , соль по вкусу.
Очищенную морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. В эту же кастрюлю, помешивая морковь, всыпать манную крупу и довести массу до готовности. Затем ее охладить до 60С, добавить яйцо, протертый творог, заправить сахаром и перемещать. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретой сковороде со сливочным маслом. Готовые котлеты выложить на блюдо, отдельно подать сметану.
Картофельные котлеты
Для приготовления картофельных котлет картошку запросто можно отварить в мундирах, ведь все равно ее потом придется проворачивать в мясорубке. После снятия мундира!
Вместе с отварной картошкой проверните одну-две луковицы, в зависимости от количества картофельного сырья.
Затем в получившуюся массу вбить яйцо и всыпать немного муки. К сожалению, лучше всего подходит мука самая плохая, например ржаная последнего сорта, ну да где такую найдешь, если у вас нет знакомого мельника. Или родственников в недоразвитых странах. Муки насыпьте немного, на глазок, так, чтобы картофельная масса не стала излишне жесткой и легко размешивалась. Прибавьте перца молотого, черного и острого, эстрагон, молотую паприку, тмин, что хотите и любите. Все тщательно размешайте.
И наделайте из картофельной массы котлеты. Тут опять приходится вспомнить о ржаной муке. Лучше всего перед жаркой эти котлеты обвалять именно в ней, а если таковой не имеется, панируйте в чем попало: яйцо и мука пшеничная, яйцо и сухари молотые, просто молотые сухари... О, мне вдруг пришло в голову – а что, если попробовать панировать картофельные котлеты в размолотых сухарях из черного хлеба? Интересная мысль, надо будет попробовать.
Ну и потом жарить на сковороде в сливочном масле, в растительном масле, в свином смальце.
Картофельные котлетки так и просятся, чтобы подавали их с густым, пикантным соусом. Любым: грибным, луковым, укропным, томатным, хреновым.. .
Для котлет: картофель, яйца 1 или 4шт смотря сколько картофеля, мука или сухари 10гр, масло10гр. Для соуса: грибы сухие5 гр, мука4гр, масло 10гр, лука30 гр. Сварить картофель обсушивают, потом толкут, перемешивают с яйцом, разделывают котлеты, обваливают их в молотых сухарях или муке и обжаривают с маслом. Подают с соусом грибным. Грибы варят, обмывают, рубят и обжаривают с луком. Добавляют муку, обжаренную с маслом, грибы и кипятят.
Отварить овощи (картофель, морковь) , размять и добавить яйца, муку, сахар, соль, в морковные изюм можно. Обвалять в манке и на сковородку))
я недавно делала котлеты из картофеля (правда продукты брала всего по немногу, не чего нормально получились)
картофель, морковь, лук репчатый, яйца, мука и соль перец по вкусу.
все на терке перетерла и добавила яйца с мукой.
все и начила жарить.
Морковку ч-з тёрку (сырую) добавить муку и яйцо соль по вкусу .Размешать и делать форму котлет. Приятного аппетита.
Ингредиенты:
Hа 500г очищенной моркови: 1/4 стакана молока, 2.5 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла.
Инструкции:
Очищенную, вымытую и натертую на терке морковь, положите в кастрюлю, добавьте горячее молоко, ч. ложку сливочного масла, немного сахара (1.5 ч. ложки) и тушите на слабом огне до мягкости. Затем всыпьте, помешивая, манную крупу и варите до загустения. Сваренную кашу немного охладите, добавьте сырые яйца и соль; хорошо размешайте и в горячем виде разделайте на котлеты. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на масле. При подаче на стол полейте котлеты маслом или сметаной.