котлеты из палтуса

Ответ от DaqpbЯR АндqрeVна[гуру]
Рулет из рыбы в молоке
Ингредиенты для рецепта:
рыба – 150г
молоко – 40г
яйцо – 2 шт.
лук репчатый – 30г
мука для соуса – 10г
сок лимонный – несколько капель
масло сливочное – 20г
молоко – 300г.
Рецепт приготовления: Рулет из рыбы в молоке
Филе из рыбы пропустить через мясорубку два раза, добавить перец, соль, яйцо, хорошо размешать. Придать форму рулета, завернуть в пергаментную бумагу, положить в кипящее молоко, варить до полной готовности. Из молока приготовить соус с добавлением лимонной кислоты. Подавать с отварным картофелем, украсив веточкой зелени.
Котлеты из палтуса
Ингредиенты для рецепта:
палтус (филе) – 300г
булки (куски, замоченные в молоке) – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
яйцо – 1 шт.
панировочные сухари.
Рецепт приготовления: Котлеты из палтуса
В комбайне порубить лук, булку, рыбу, яйцо, приправить солью и перцем, можно добавить пучок зелени.
Мокрыми руками сформировать 6 небольших котлет, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве жира. Лишний жир обсушить на бумажных кухонных полотенцах.
Рыбные биточки
Ингредиенты для рецепта:
рыба – 1кг
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
масло растительное – 5 ст. л.
масло сливочное – 1 ч. л.
сметана – 2 ст. л.
томат-пюре – 1 ст. л.
хлеб белый (мякоть) – 100г
соль – 1 ч. л.
перец черный – 1/2 ч. л.
яйцо – 1 шт.
мука или сухари – 2 ст. л.
молоко – 1/2 стакана.
Рецепт приготовления: Рыбные биточки
Луковицу мелко нарезать, одну морковь натереть на крупной терке. Обжарить с двумя столовыми ложками растительного масла. Мякоть рыбы, жареные овощи, намоченный в молоке и отжатый хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйцо.
Молотый перец, соль, сахар положить по вкусу. Фарш хорошо вымешать, сформировать биточки, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле.
Приготовить соус. Нарезать мелко 1 луковицу, 1 морковь натереть на мелкой терке, все обжарить до коричневатого цвета, добавить томат-пюре, еще подержать на малом огне в течение 3-5 минут, добавить 1/2 стакана воды, прокипятить, добавить сметану, сливочное масло. Посолить, поперчить, добавить сахара по вкусу. Еще поварить 3-4 минуты.
Биточки уложить в сотейник, залить приготовленным соусом и поварить под крышкой 5 минут. Снять с огня и накрыть кастрюлю полотенцем, сложенным вчетверо. К биточкам подать отварной картофель или винегрет.