красная рыба в сметанном соусе

Ответ от A-stra[гуру]
Да, готовить рыбу в сметанном соусе не только можно, но и нужно, это классическое и беспроигрышное сочетание. Сметана делает филе сочным, нежным и отлично смягчает любые специфические запахи. Касательно красной рыбы в сметанном соусе, это тоже прекрасный вариант. Хотя бытует мнение, что красную рыбу лучше готовить с лимоном или белым вином, на практике сметана великолепно подходит для горбуши. Этот соус идеально компенсирует природную суховатость горбуши, делая ее мягкой и очень аппетитной. Для приготовления красной или белой рыбы, например хека или карася, сметану можно смешать с измельченным чесноком, укропом и петрушкой. Для более насыщенного вкуса перед запеканием в духовке добавляют немного томатов и тертого сыра. Альтернативный способ: сначала слегка обжарить куски рыбы с луком, а затем протушить их в сметане до полной готовности, не доводя до сильного кипения.