крюшон

Ответ от Valentina[гуру]
В переводе с французского «крюшон» означает «кувшинчик». Это слабоалкогольный прохладительный напиток, приготовляемый из смеси различных лёгких вин или шампанского, коньяка, рома с добавлением свежих или консервированных фруктов или ягод.
Готовят крюшоны в крюшоннице, а подают в фужерах или вазочках с низкой ножкой. Кроме того, в отдельной хрустальной посуде ставят наколотый пищевой лёд.
Процесс приготовления напитка заключается в смешивании вина, добавлении в него сахара, фруктов или ягод и охлаждении. Существует несколько правил при приготовлении крюшона. Так, фрукты давить нельзя, они должны сохранять свою форму. Шампанское не рекомендуется смешивать с другими винами, а доливать в фужеры или креманки с готовым напитком. В этом случае процесс приготовления крюшона будет выглядеть следующим образом. В крюшонницу или кувши положить нарезанные фрукты или свежие ягоды, залить их столовым белым вином, коньяком или ликёром и охладить напиток в течение 1-2 часов. Перед подачей разлить в креманки или фужеры и влить шампанское.
Существуют напитки, которые можно приготовить заранее, а затем разлить по бокалам. Крюшоны – именно такие слабоалкогольные прохладительные напитки. Готовятся крюшоны из смеси различных вин, как газированных, так и не газированных, часто используется шампанское. К смеси добавляют свежие или консервированные фрукты.
Можно использовать и простые фруктовые и ягодные соки, и морсы. Морсы – тоже отличные прохладительные напитки. Их готовят из свежих фруктов и ягод, по возможности кислых сортов, с добавлением сахара. Иногда это просто разбавленные соки.
--

КРЮШОН ЛИМОННЫЙ
Ингредиенты: лимон 3 шт
сахар 100 г
сухое белое вино 1,5 л
шампанское 800 мл
лед
Инструкции: Выжать сок из лимонов, всыпать в него сахар, добавить белое вино и настаивать полчаса. Перед подачей в бокалы добавить шампанское. В них можно положить по ломтику лимона. Шампанское можно заменить газированной водой.
--
КРЮШОН КЛУБНИЧНЫЙ
Ингредиенты: клубника 1 кг
сахар 200
белое сухое вино 750 мл
красное сухое вино 750 мл
шампанское 800 мл
лед
Инструкции: Промытые ягоды положить в крюшонницу, засыпать сахаром, влить белое и красное вино и оставить на 1-1,5 часа для настаивания.
Шампанское влить в бокалы непосредственно перед подачей и положить в них лед.