куриный суп с рисом

Ответ от Nik[гуру]
Чтобы Ваш суп не превратился в "желе" рис лучше варить отдельно. С рисом можно сварить куриный суп или уху.
Для приготовления куриного супа:
1. Разморозить курицу (или куриную грудку) помыть, положить в кастрюлю в холодную воду. Все это дело на плиту, довести до кипения.
2. Через 10 минут добавить картофель.
3. Если рис не варите отдельно, через пять минут после картофеля - рис.
4. Еще через пять минут тертую морковь, лук (если лук и морковь пассируете, то позже, перед самым выключением, вместе с пряностями) .
5. Через пять минут выключить огонь (если эл. плита) , добавить соль, пряности (если газовая - убавить огонь, на малом огне еще пару минут) .
Для приготовления рыбного супа:
1. Вскипятить воду, положить туда нарезанный картофель - 5 мин.
2. Рис; еще 5 мин. - морковь, лук; еще 5 мин.
3. Рыбу (ясно дело предварительно размороженную, помытую-почищенную. Для ухи головы-плавники удалять не надо – с них весь «навар» . Единственное, с головы жабры удалить) , еще 5 мин. пряности (готовность рыбы можно определить по побелевшим глазам, готовиться рыба быстро (исключение - оч. большие куски (грамм по 100-200 - их надо варить дольше, в таком случае и "забрасывать минут на 5 раньше) . Очень рекомендую в рыбном супе использовать консервированную сайру (дальневосточную) получается изумительно и с рыбой "возиться" не надо. В этом случае рыбу надо добавлять одновременно с пряностями. Также в случае, когда Вы варите рис отдельно, он (рис) добавляется вместе с пряностями, т. е. на "заключительном" этапе. Если хотите чтобы «бульон» Вашей ухи был прозрачным не позволяйте ей сильно кипеть.