рецепт вкусного супа на курином бульоне

Ответ от DaqpbЯR АндqрeVна[гуру]
Mulligatawny (куриный суп)
Ингредиенты для рецепта:
курица – 1 шт.
коренья – 1 пучок
лук репчатый – 1 луковица
масло сливочное – 2 ст. л.
копченое свиное сало – 75г
мука – 2 ст. л.
лавровый лист – 1 листик
помидоры – 4 шт.
сливки – 1/2 стакана
карри – 1 ст. л.
соль, кайенский перец – по вкусу
Рецепт приготовления: Mulligatawny (куриный суп)
Курицу залить холодной подсоленной водой, добавит измельченные коренья, лавровый лист и варить на небольшом огне. Готовую курицу разделить на порционные кусочки, бульон процедить.
С помидоров снять кожицу, разрезать и обжарить в разогретом масле вместе с салом, посыпать мукой, перемешать и разбавить бульоном. Варить еще около 15 минут, после чего добавить карри и кайенский перец.
Суп подают с кубиками жареного белого хлеба или рисом. Сливки добавляют в суп по вкусу.
Берлинский суп-лапша
Ингредиенты для рецепта:
куpиный бульон – 2.25 л
мясо куpицы – 750г
яичная лапша – 125г
стpучки гоpоха или гоpошка – 125г
мускатный оpех, соль, пеpец – по вкусу
моpковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
каpтофель – 3 шт.
Рецепт приготовления: Берлинский суп-лапша
Куpицу пpомыть и залить водой. Когда вода закипит, пену снять, бульон пpоцедить, куpицу пpомыть. Отваpить куpицу до готовности. Отделить мясо от костей и наpезать. Каpтофель наpезать кубиками. Лук и моpковь наpезать мелкими кубиками. В бульон опустить каpтофель, моpковь и лук. Отваpить овощи до готовности. Отдельно отваpить лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды, откинуть на дуpшлаг и дать стечь воде. Гоpох залить на 5 мин кипящей водой. В бульон добавить мясо, лапшу и гоpох. Посолить, попеpчить и пpипpавить мускатным оpехом.
Айнтопф куриный по-североамерикански
Ингредиенты для рецепта:
курица – 1.2-1.5 кг
кукуруза консервированная – 425г
бульон куриный – 3 стакана
масло сливочное – 100г
лук репчатый – 3 шт.
перец сладкий (желтый, красный, зеленый) – по 1 стручку
лук-порей – 1 стебель
сельдерей – 4 веточки
сливки – 150г
соль, перец черный молотый – по вкусу
Рецепт приготовления: Айнтопф куриный по-североамерикански
Курицу разрезать на 4 части, посыпать солью, перцем и слегка обжарить в кастрюле на 2 ст. л. ложках сливочного масла. Влить в кастрюлю бульон, накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 25 минут. Затем бульон слить.
Репчатый лук порезать кубиками, лук-порей и сельдерей мелко порезать, а перец очистить и порезать полоскам. В кастрюле растопить оставшееся масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета, добавить измельченные овощи и немного потушив, залить бульоном и тушить около 5 минут.
Готовое куриное мясо достать и супа, отделить от костей и порезать кусочками. Положить кусочки мяса обратно в кастрюлю, добавить зерна кукурузы и слегка подогреть. Сливки взбить и добавить в айнтопф перед подачей на стол.