курица с куркумой

Ответ от Г М[гуру]
1 курица весом около 1,5 кг, соль, 2 луковицы, 2 яблока, немного муки и куркумы, 50 г топленого масла, 200 мл сливок, 1 ч. ложка куркумы, 2 ч. ложки пряной приправы, 1 ст. ложка тертого имбиря, 1 щепотка кайенского (остро-жгучего) перца, 1 лавровый лист, 1 - 2 ст. ложки чатни из манго, по 2 ст. ложки кокосовой стружки и рубленого миндаля
Курицу разделить на 8 частей и посолить. Луковицы и яблоки очистить и мелко порубить. Куски птицы посыпать мукой и куркумой. Разогреть жир в кастрюле, обжарить в нем куски птицы до образования хрустящей корочки и вынуть. Лук и яблоки тушить в образовавшемся при жарке соке около 5 мин. , залить сливками. Приправить соус куркумой, пряной смесью, имбирем, кайенским перцем и лавровым листом и вместе с курицей тушить в закрытом сотейнике около 35 мин. Добавить кокосовую стружку, миндаль, чатни. Выложить мясо на блюдо вместе с соусом, украсив зеленью кориандра. К этому блюду подают паппадамс — очень тонкие хлебные лепешки.
На гарнир — рис с длинными зернышками.
------
1 (3 фунта) курица, порезанная, 1 чашка воды, 1/2 чашки йогурта, 1 ст. л. лимонного сока, 2 дольки чеснока, раздавленные, 2 ч. л. тертого свежего имбиря или 1/2 ч. л. сушеного, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. карри, 1/4 ч. л. перца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. крахмала, 2 ч. л. холодной воды.
Положите курицу в миску, смешайте воду, йогурт, лимонный сок, чеснок, имбирь, куркуму, соль, паприку, карри, перец, вылейте на курицу и маринуйте ее 1 час при комнатной температуре. Выньте курицу из маринада, отряхнув от составляющих частей. Маринад сохраните. Нагрейте масло в скороварке и обжарьте курицу. Влейте маринад в скороварку. Закройте кастрюлю и готовьте 8 минут. ОТкройте и выложите курицу на теплую тарелку. Смешайте крахмал и холодную воду, влейте в соус и поварите до загустения. Полейте курицу соусом.