лакумы

Ответ от Елена Красникова[гуру]
ПЫШКИ — ЛАКУМ (Адыгейская кухня)
Для их приготовления годится любое тесто. Готовое тесто раскатать толщиной в 0,5 сантиметра, разрезать на желаемые куски и формы (примерно 5х10 сантиметров) и жарить в казан­ке или глубокой сковороде в раскаленном (большом количе­стве) масле.
ЛАКУМ
На одну порцию:
мука пшеничная - 75 г, сахар песок - 5 г, яйцо -10 г, масло растительное - 20 г, дрожжи - 5 г, сахарная пудра - 10 г, соль по вкусу.
Приготовить дрожжевое безопарное тесто, для чего все продукты, полагающиеся по рецептуре, замесить в один прием. Процесс приготовления теста состоит из замеса и брожения. Посуду с тестом накрыть чистой тканью и поставить для брожения в теплое место с температурой 30-40° на 2-3 часа. В процессе брожения тесто обминать два раза. Готовое тесто раскатать толщиной 0,5 см, разрезать на прямоугольники размером 4X12 см. Жарить в большом количестве жира (во фритюре) до образования золотистого цвета. При отпуске можно посыпать сахарной пудрой.
ЛАКУМ НА КЕФИРЕ.
Это простое в приготовлении блюдо отлично подойдет для пикника на природе. Лакум - достойная замена привычному лавашу. Отличное дополнение к овощному салату, первому блюду или горячей закуске, он станет частым гостем и на вашем обеденном столе!
два стакана кефира
пять стаканов муки
десертная ложка соли
десертная ложка соды
растительное масло для жарки.
В муку добавляем кефир, соль и соду, замешиваем тесто и раскатываем его в прямоугольник толщиной 5 миллиметров.
Получившийся пласт нарезаем по своему вкусу.
На разогретую и политую маслом сковороду выкладываем лакум и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.