Лакумы по кабардински рецепт на кефире
Автор Pchelka задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что такое "Лакум")) и получил лучший ответ
Ответ от Елена Красникова[гуру]
ПЫШКИ — ЛАКУМ (Адыгейская кухня)
Для их приготовления годится любое тесто. Готовое тесто раскатать толщиной в 0,5 сантиметра, разрезать на желаемые куски и формы (примерно 5х10 сантиметров) и жарить в казанке или глубокой сковороде в раскаленном (большом количестве) масле.
ЛАКУМ
На одну порцию:
мука пшеничная - 75 г, сахар песок - 5 г, яйцо -10 г, масло растительное - 20 г, дрожжи - 5 г, сахарная пудра - 10 г, соль по вкусу.
Приготовить дрожжевое безопарное тесто, для чего все продукты, полагающиеся по рецептуре, замесить в один прием. Процесс приготовления теста состоит из замеса и брожения. Посуду с тестом накрыть чистой тканью и поставить для брожения в теплое место с температурой 30-40° на 2-3 часа. В процессе брожения тесто обминать два раза. Готовое тесто раскатать толщиной 0,5 см, разрезать на прямоугольники размером 4X12 см. Жарить в большом количестве жира (во фритюре) до образования золотистого цвета. При отпуске можно посыпать сахарной пудрой.
ЛАКУМ НА КЕФИРЕ.
Это простое в приготовлении блюдо отлично подойдет для пикника на природе. Лакум - достойная замена привычному лавашу. Отличное дополнение к овощному салату, первому блюду или горячей закуске, он станет частым гостем и на вашем обеденном столе!
два стакана кефира
пять стаканов муки
десертная ложка соли
десертная ложка соды
растительное масло для жарки.
В муку добавляем кефир, соль и соду, замешиваем тесто и раскатываем его в прямоугольник толщиной 5 миллиметров.
Получившийся пласт нарезаем по своему вкусу.
На разогретую и политую маслом сковороду выкладываем лакум и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
Лукум, или Локум (тур. rahat-lokum — удобный кусочек, от араб. راحة الحلقوم‎‎ (раха (т) ал - холкум) — удовольствие для горла) — сладость из сахара (рахат-лукум) или муки (шакер-лукум) , с добавлением крахмала и орехов (фисташки, миндаль, кокос и др.). Наиболее распространён рахат-лукум, который сегодня называется просто «лукум» [
оч. классная и вкусная сладость которая таёт на языке
попробуй
Рахат лукум
Для сиропа: 1 кг сахара и 300 г воды. Для крахмального раствора: 100 г крахмала и 200 г воды.
Сварить сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальный раствор, уменьшить огонь и варить до загустения, все время помешивая. При этом можно добавить несколько ложек сиропа от любого варенья, цедру лимона или апельсина, корицу и хороших орехов (миндаль, фундук). Дальше варить до полутвердого состояния, все время помешивая, чтобы не пригорело. Готовую массу выложить в какой-нибудь лоток с низкими бортиками и дать остыть. Нарезать на квадратики и обвалять в сахарной пудре
Может, ЛУКУМ, лукум - восточная сладость, а ЛАКУМЫ — обжаренные на масле хлебцы у северокавказских народов.
Значение турецких слов: раха (т) — удовольствие, или комфорт, удобство, счастье; и локом — кусочки (множественное число) от локма — кусочек. Происходит название от арабского rahat al-hulqum адыгами тут даже не пахнет, они научились готовить их у других народов Северного Кавказа которые говорят на тюркских языках это (балкарцы, карачаевцы, кумыки, и т. д.), но готовят они все равно не правильно и вкус не тот. Настоящие лакумы я пробовала в Верхней Балкарии по рецепту древних горцев-балкарцев которые передают рецепт из поколения к поколение. Вот это настоящи вкусные лакумы, которые я ела с удалением. Лакумы которыея ела в Нальчике вообще не вкусные.