латте арт

Ответ от ¦? Викуся ?¦[гуру]

К кофе все относятся по-разному. Некоторые пьют его в надежде взбодриться. Для кого-то это социальный ритуал, предлог обменяться последними новостями. Кто-то считает крепкий кофе неотъемлемым элементом стиля… Очевидно, именно этот факт стал причиной появления относительно нового направления живописи – кофе-арт, или латте-арт (от итал. latte – молоко, art – искусство). Проще говоря, это рисунки на кофейной пене!

Узоры и росписи латте-арт базируются на точном соблюдении законов жанра – отличный эспрессо, приготовленный по всемирно принятым канонам, плюс обязательно свежее молоко «правильных» температуры и текстуры. Для гостей кофейни латте-арт – отличная возможность получить новые впечатления от любимого кофейного напитка, для бариста же латте-арт открывает возможность реализовать свою фантазию и творческие способности, а кроме того, является знаком его высокого мастерства. Любой профессионал в области кофе-эспрессо вам скажет, что латте-арт влияет на вкусовые характеристики кофе. Всё дело в том, что в процессе создания кофейного шедевра молоко вытесняет крем на поверхность чашки, что придает более крепкий вкус по сравнению с традиционно приготовленным белым латте или капуччино. Ну а кроме наслаждения вкусом, вас ожидает еще и наслаждение стилем.. .

Для латте-арт в качестве красок и холста бариста может использовать эспрессо, взбитое молоко, корицу, какао, тертый шоколад или шоколадный сироп. Однако на сегодняшний день официальное признание в мире получили 4 способа нанесения рисунка на эспрессо с помощью взбитого молока.
Этчинг – рисунок наносится вспененным молоком с помощью острого предмета на поверхности кофе.
Капуччино-арт – здесь сочетается использование тертого шоколада, шоколадного сиропа, нередко – пищевых красителей.
Мульти-арт – некая комбинация этчинга и капуччино-арт. Мульти-арт поражает способностью кофевара управлять «поведением» молока в чашке с эспрессо.
Эспрессо-арт – рисунки на эспрессо-креме. В этом случае рисунок создается с помощью острого предмета и исполняется достаточно легко.

Ну а если говорить в целом, каждый бариста может претендовать на звание лучшего в искусстве латте-арт. Арена для сражений таких креативных мастеров приготовления кофе – Чемпионат по латте-арт! В 2005 году он проходил в Германии, а на год раньше – в Сингапуре, где безоговорочным чемпионом стал Сэмми Пикколо (Канада) с потрясающей техникой «розетта-латте». А в мае этого года в Швейцарии прошел Мировой чемпионат по латте-арт, в котором приняли участие и бариста из России!
На подобных мероприятиях судят не только оформление кофе, но и его вкус, и, конечно, способ подачи. Как признаются сами бариста, не делать латте-арт для своего удовольствия было бы странным: ведь это великолепный инструмент общения с гостями.

Для того чтобы кофейные рисунки удались, необходимо плотное, без пузырьков, взбитое в пену молоко. Качественная пена сохраняет рисунок в течение десяти-двенадцати минут – даже если кофе за это время остывает. А рисунки из шоколада, как правило, выкладывают с помощью специальных кондитерских шприцов.. .
...и кофейные рисунки никогда не повторяются. Это еще раз говорит о том, что в рамках стандартизированной кофейной индустрии латте-арт оказался едва ли не единственной составляющей, каковая никогда не выйдет в тираж!
♥ღ Викуся ღ♥
Высший разум
(123915)
Спасибо Леночка Огромное!!