Латте пропорции
Автор Ёергей задал вопрос в разделе Рестораны, Кафе, Бары
Чем латте отличается от капучино? Отличия между ними не вижу.. и получил лучший ответ
Ответ от ?Небесная Даль?[гуру]
латте
Подается обычно в высоком стакане или большой чашке.
На одну часть эспрессо или другого очень крепкого кофе – три части кипяченого молока, сахар по вкусу. Перемешайте кофе с молоком и сахаром, налейте в чашки или стаканы. На поверхность выложите ложку взбитой молочной пены.
капучино
На 2 порции:
кофе тонкого помола - 1 ст. ложка
вода - 2,5 чашки
холодное молоко 2%-жирности - 0,5 чашки
тертый шоколад - щепотка
сахар - 2 кусочка (по желанию)
Для приготовления кофе капучино необходима электрическая кофеварка-эспрессо.
1. Сварить кофе эспрессо.
2. По готовности, направить наконечник кофеварки в сосуд с холодным молоком и взбивать паром молоко в пену в течение минуты.
3. Налить кофе в чашки, сверху положить пену, посыпать тертым шоколадом.
Главным отличием является соотношение крепкого кофе и молока: при приготовлении латте-э то соотношение-1/3, т. е. мы заливаем 1 часть черного кофе 3 частями молока или сливок.
Знаменитая молочная пенка также отличает эти 2 вида кофе. В латте она легкая и воздушная, смешанная с кофе на поверхности, а в капучино, пенка густая и плотная, она, как бы, образует небольшую шапочку на кофе.
Еще одним отличием стал способ их приготовления. Готовя латте, горячее молоко аккуратно заливается горячим кофе. В случае с капучино, на экспрессо выкладывают молочную пенку и немного перемешивают, до получения практически однородного напитка.
Также, латте отличается от капучино своей подачей. Латте подается в больших чашках или бокалах, обязательно с трубочкой, капучино- в теплой небольшой чашке, с ложкой.
латте с молоком
Пропорции. В латте 1 часть крепкого кофе на 2-3 части цельного молока. В капучино 1 или 2 части крепкого кофе на 1 часть молока.
Молочная пена. В латте пена легкая, воздушная, перемешана на поверхности с кофе. В капучино пена плотная, густая, высокой шапкой накрывает кофе.
Приготовлениее. Латте – в чашку наливают горячее взбитое молоко, а затем, аккуратно — горячий кофе. Получается слоистый напиток. Капучино – сначала наливают эспрессо, а затем выкладывают шапку пены и слегка перемешивают – получается практически однородный напиток.
Способ подачи. Латте подают в больших фарфоровых чашках или высоких бокалах в комплекте с трубочкой. Капучино подают в теплой фарфоровой или стеклянной чашке больше 100 мл объема, с ложечкой.
Оба напитка могут иметь варианты с различными добавками – корицы, шоколада, сиропа, ликера и т. п. Главное, чтобы добавка не была кислой, иначе молоко свернется и получится кофе с простоквашей.
Тут полное описание напитков
