Автор [Funny Face] задал вопрос в разделе Напитки
Как готовить Каппучино, Ирландский кофе и Латте??? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяночка[гуру]
Капучино.На 4 порции:Ванильный сахар:1/2 чашки сахара1/2 ванильного стручка, порезанного вдольКофе:1 чашка взбитых сливок1 чашка молотого кофе mocha java6 чашек водыСахар:Положить сахар в плотно закрывающийся контейнер. Закопать в него стручок ванили. Накрыть и оставить при комнатной температуре в течение 2 дней. Раз в день перемешивать смесь (можно приготовить за месяц до приготовления кофе) .Кофе:Взбить сливки в большой миске в некрепкую пену. Постепенно добавить 1/4 чашки ванильного сахара и взбить в крепкую пену.Положить в кофеварку фильтр и наполнить кофе. Довести до кипения 6 чашек воды. Медленно наливать воду поверх кофе. Дать воде стечь вниз перед тем, как добавить еще. Разделить кофе между 4 бокалами или чашками. Сверху положить по ложке сливок.ИРЛАНДСКИЙ КОФЕЗаварить настоящий черный кофе. Нагреть высокие бокалы, плеснув в них немного кипятка - положите в каждый бокал по ложке, чтобы они не треснули.Вылить воду и влить горячий кофе. Добавить 2 ст л сахара в каждый бокал и размешать, чтобы он растворился. Добавить виски и снова размешать.Теперь добавьте сливки (не взбитые) . Положите на бокал десертную ложку или держите ее рукой так, чтобы она не касалась кофе. Начинайте сверху вливать сливки на ложку, позволяя им стекать в бокал. Когда сливки начнут стекать с ложки с обеих сторон, вы добавили достаточно сливок.Достать ложку и подавать.Прекрасный напиток для завершения обеда.ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ4 части горячего кофе1/2 части ликера Калуа1/2 части ликера Амаретто1/2 части ликера Крем де Какао (темного)Смешать горячий кофе, Калуа, Амаретто и Крем де Какао в стакане для ирландского кофе и перемешать. Сверху положить взбитые сливки.КОФЕ ЛАТТЕ С КОРИЦЕЙНа 6 порций:4 ст л итальянского растворимого кофе1/2 - 1 ч л молотой корицы2 ст л сахара1.2 л молокаКофе и корица - на удивление хорошо сочетаются. И это кофе особенно вкусно с яблочным печеньем с ирисками. 1. Заварить кофе из растворимого кофе и 400 мл воды.2. В большой кастрюле смешать сахар и корицу, медленно нагреть, помешивая. Влить оставшееся молоко и кофе и медленно довести до кипения.3. Когда смесь достигнет точки кипения, снять с огня. Дать немного остыть. Затем перелить в огнеупорные бокалы или кружки и подавать теплым.КОФЕ ЛАТТЕ С ВАНИЛЬЮНа 2 порции:700 мл молока250 мл эспрессо или очень крепкого кофе3 ст л ванильного сахара плюс по вкусу115 г горького шоколада, тертогоЭтот шикарный напиток с ванилью и шоколадом можно подавать в любое время дня, положив сверху взбитые сливки и палочку корицы для помешивания.1. Налить молоко в небольшую кастрюлю и вскипятить; снять с огня. Смешать эспрессо с 500 мл горячего молока в большом кувшине. Подсластить ванильным сахаром по вкусу.2. Вернуть оставшееся молоко в кастрюлю и добавить 4 ст л ванильного сахара. Постоянно помешивать, пока он не растворится. Довести до кипения; снизить огонь.3. Добавить шоколад, продолжать помешивать на огне, пока он полностью не растает.4. Перелить шоколадное молоко в кофе в кувшине и взбить венчиком. Подавать в бокалах или чашках.
Для приготовления кофе «Латте» используем свежесваренный кофе эспрессо и теплое молоко (70-75 градусов) . Молоко подогрейте на плите, или в микроволновке. Затем для получения молочной пены можно использовать фрэнч-пресс или просто налить теплое молоко в термос и быстро взбивать 10-15 секунд.
Молоко разлить в подогретые высокие кружки или прозрачные бокалы (чтобы полюбоваться слоями) емкостью не менее 250 мл. Затем осторожно по стенке вливается свежеприготовленный кофе. Сверху выкладывается молочная пена, которая посыпается корицей, шоколадной стружкой (по вкусу) . Сахар добавляется в кофе, перед добавлением в кружку, или подается кусочком на блюдечке.
остальное тут:
значит так: великий секрет всех барист в том, что все кофе начинается с того, что берется эспрессо (если не знаешь, то это самый крепкий кофе - который в маленькой кружке, в домашних условиях его можно попробывать сварить в обычной кофеварке. То есть на порцию обычного кофе влить всего грамм 100 воды, если не меньше - у меня на работе это делал автомат, все это кипятится) потом в этот экспрессо добавляется всбитое кипяченное молоко. на производстве это делается капучинатором, дома попробуй плиткой и пестиком.. . Экспрессо и взбитое молоко смешиваешь и вуаля- капуччино, посыпь корицей и на стол. Если оная масса молока не взбилась - вуаля! и у нас Латте! Добавь сироп или варенье и также на стол! Все! Ирландский не готовил...
"ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ".Понадобятся виски, сахар, горячий крепкий кофе и сливки.Точных пропорций у рецепта нет. "Чем больше виски, тем крепче кофе". В специальный бокал (напиток горячий, без ручки его не удержать) насыпьте по вкусу сахар, залейте его виски, размешайте, потом добавьте горячий кофе и по чайной ложке сливки. ( Я использую готовые взбитые сливки)Если вместо виски взять коньяк, получится "Французский кофе" и т. д.
КАППУЧИНОСОСТАВОСНОВА: 1 упаковка шоколадного вафельного печенья (9 унций = 250 гр. ) 6 унций (170 гр. ) темного шоколада, порубить 1/2 стакана темного коричневого сахара 1/8 ч. л. мускатного ореха (ground nutmeg) 7 ст. л. сливочного масла, растопитьШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: 1 1/2 стакана сливок 20 унций (~ 570 гр. ) темного шоколада (горько-сладкого или полусладкого, но не горького) , порубить 1/4 стакана кофейного ликера (например, Kahlua)НАЧИНКА: 4 упаковки сливочного сыра, по 8 унций (230 гр. ) каждая, комнатной температуры 1 1/3 стакана сахара 2 ст. л. муки 2 ст. л. темного рома 2 ст. л. сухого растворимого эспрессо или кофе 2 ст. л. молотых кофейных зерен эспрессо (ground whole espresso coffee beans) 1 ст. л. ванили 2 ч. л. светлой патоки (molasses) 4 яйцаСМЕТАННЫЙ КРЕМ: 1 1/2 стакана сметаны 1/3 стакана сахара 2 ч. л. ванилиОСНОВА:Измельчить в процессоре печенье, шоколад, коричневый сахар и мускат.Добавить масло и продолжать измельчать, пока крошки не начнут сбиваться в один комок, ок. 1 мин.Переложить крошки в разъемную форму диаметром 10 дюймов и с бортиками высотой 3 дюйма.Придавить массу к дну и бортикам формы на высоту ок. 1 см. от верхнего края.(Я использовала основу из рецепта чизкейка из белого шоколада (на этой же странице) , добавив к нему мускат) .ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:В кастрюле довести сливки до кипения.Снять с плиты, добавить шоколад и ликер.Размешивать, пока шоколад полностью не растопится.Вылить 2 стакана крема в форму, на основу.Поставить в морозильник, пока шоколадный слой не затвердеет (ок. 30 мин.) .Накрыть оставшийся крем и оставить при комнатной температуре - он нам понадобится для украшения.НАЧИНКА:Взбить миксером сливочный сыр и сахар.Добавить муку. В отдельной посуде смешать ром, порошок эспрессо, молотый кофе, ваниль и патоку. Добавить к массе из сливочного сыра.Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.Вылить начинку в форму, на холодный крем.Поставить форму на противень и выпекать при температуре 350 Ф (180 С) , пока верх не станет коричневым. Он должен немного подняться, края слегка потрескаться, а ок. 5 см. в серединке должны немного подрагивать, если форму слегка потрясти (ок. 1 ч. 5 мин.) .Вынуть форму из духовки, дать остыть в течение 15 минут (верх чизкейка слегка опадет) .Тем временем готовим крем из сметаны.Духовку не выключаем.СМЕТАННЫЙ КРЕМ:Смешать сметану, сахар и ваниль.Вылить на горячий чизкейк, равномерно размазать по поверхности.Выпекать, пока верх не загустеет, ок. 10 мин.Охладить горячий чизкейк в холодильнике в течение 3 часов.Провести острым ножом между основой и бортиками формы, чтобы отделить торт.Снять бортики. Поставить чизкейк на блюдо.При помощи шприца украсить оставшимся шоколадным кремом верх торта.Украсить кофейными зернами.Поставить в холодильник, пока шоколадные украшения не затвердеют (не менее 6 часов) .Этот торт можно хранить в холодильнике до 4 дней.Одно маленькое предупреждение: шоколадный слой между основой и начинкой становится твердым, поэтому разрезание сего произведения лучше поручить мужчине. Нож желательно периодически окунать в горячую воду и вытирать кухонным полотенцем.ИРЛАНДСКИЙ КОФЕЗаварить настоящий черный кофе. Нагреть высокие бокалы, плеснув в них немного кипятка - положите в каждый бокал по ложке, чтобы они не треснули.Вылить воду и влить горячий кофе. Добавить 2 ст л сахара в каждый бокал и размешать, чтобы он растворился. Добавить виски и снова размешать.Теперь добавьте сливки (не взбитые) . Положите на бокал десертную ложку или держите ее рукой так, чтобы она не касалась кофе. Начинайте сверху вливать сливки на ложку, позволяя им стекать в бокал. Когда сливки начнут стекать с ложки с обеих сторон, вы добавили достаточно сливок.Достать ложку и подавать.ЛАТТЕИнгредиенты: На 6 порций:4 ст л итальянского растворимого кофе1/2 - 1 ч л молотой корицы2 ст л сахара1.2 л молокаПриятного аппетита!
Кофе по-ирландскиИрландский кофе — ароматный и необыкновенно согревающий напиток. В его состав входят виски, кофе эспрессо и сливки.Ингредиенты, необходимые для приготовления кофе по-ирландски: * 14 г кофе тонкого помола * 30 мл виски «Джеймсон» * взбитые сливки * цельные кофейные зернаВам понадобятся следующие кухонные принадлежности: * металлический джиггер * пластиковый джиггер * айриш-стаканШаги:1.Сварите двойной эспрессо в пластиковый джиггер.2.Налейте 30 мл виски «Джеймсон» в металлический джиггер.3.Перелейте виски из металлического джиггера в айриш-стакан.4.Поднесите зажженную спичку к виски и подожгите его.5.Потушите пламя, прикрыв айриш-стакан блюдцем.6.В айриш-стакан с подогретым виски перелейте приготовленное эспрессо из пластикового джиггера.7.С помощью сифона содержимое айриш-стакана украсьте взбитыми сливками.8.Для завершения композиции поверх взбитых сливок поместите несколько цельных зерен кофе.Кофе с коньякомИнгредиенты, необходимые для приготовления кофе с коньяком: * 7 г кофе тонкого помола * 20 мл коньякаВам понадобятся следующие кухонные принадлежности: * металлический джиггер * холдер * дозатор кофе * темпер * кофейная параШаги:1.Налейте в металлический джиггер 20 мл коньяка.2.В чашку для эспрессо перелейте коньяк из металлического джиггера.3.Подготовка холдера к работе. Перед началом приготовления протрите насухо холдер, предварительно вынув его из группы.4.Дозировка кофе. Поместите холдер под бункер дозатора. После того как порция молотого кофе насыпана, постучите тыльной стороной запястья по холдеру, для того чтобы кофе равномерно распределился и заполнил все пустоты.5.Формирование кофейной таблетки. Обоприте холдер о рабочий стол и с помощью темпера запрессуйте кофе. Этот процесс называется темперовкой. Затем для того, чтобы осыпать со стенок фильтра незапрессованные остатки, легким движением по касательной постучите ручкой темпера по холдеру и запрессуйте кофе повторно. В конце этой процедуры на ободке холдера не должно быть кофейных крошек.6.Подготовка группы к работе. Для восстановления нужного температурного режима в течение нескольких секунд пролейте горячую воду через группу.7.Экстракция. Вставьте холдер в группу и закрепите его, а также включите пролив воды. Экстракция займет около 25 секунд.8.Удаление отходов и чистка. После приготовления эспрессо выньте холдер из группы и выбейте таблетку. Протрите внутреннюю часть холдера от частиц кофе и вставьте его в группу.Коктейль «Сон пирата»Коктейль «Сон пирата» унесет вас в сказочный мир, наполненный терпким вкусом белого рома, тропического кокоса и нежных сливок.Ингредиенты, необходимые для приготовления коктейля «Сон пирата» : * 14 г кофе тонкого помола * 30 мл белого рома * 50 мл взбитых сливок * 15 мл кокосового сиропаВам понадобятся следующие кухонные принадлежности: * металлический джиггер * пластиковый джиггер * айриш-стакан * блюдце * барная ложкаШаги:1.Сварите двойной эспрессо в пластиковый джиггер.2.Налейте 30 мл белого рома в металлический джиггер.3.Перелейте ром из металлического джиггера в айриш-стакан.4.Поднесите зажженную спичку к рому и подожгите его.5.Пока ром еще горит, вылейте 15 мл кокосового сиропа в айриш-стакан.6.Потушите пламя, прикрыв айриш-стакан блюдцем.7.При помощи барной ложки налейте двойной эспрессо верхним слоем.8.Содержимое айриш-стакана украсьте взбитыми сливками из сифона.Кофе с текилойИнгредиенты, необходимые для приготовления кофе с текилой: * 7 г кофе тонкого помола * 20 мл текилыВам понадобятся следующие кухонные принадлежности: * металлический джиггер * холдер * дозатор кофе * темпер * кофейная парарите насухо холдер, предварительно вынув его