лучшие сковородки

Ответ от Dr. Dukart Maria[гуру]
Обычные чугунные и стальные, для тушения можно и эмалированные. Дно должно быть толстым (сохраняет тепло) и ровным (особенно важно для электропечей, где от соприкосновения сковороды с поверхностью плиты зависит расход энергии) , сковородка должна быть относительно тяжелой. Как правило, важен размер. Одна маленькая, 2-3 средних ( диаметр 18-24 см) и одна большая (28 см). Обращайте внимание на ручку. Если она съемная, то должна надежно держаться. Если нет, то нужны сковороды как с металлическими ручками, чтобы поставить в духовку, так и пластмассовыми или деревянными (не обожжешься, не обязательны прихватки. В идеале сковороды с довольно длинной пустотелой металлической ручкой, которая не нагревается и позволяет поставить сковороду в духовку. Не забывайте о подходящих крышках.
С тефлоновым покрытием до сих пор не ясно, насколько оно вредно - при сильном нагревании точно вредно (а как без него при жарке обойтись? - поэтому рекомендуется готовить в них только на среднем огне - (кто бы выполнял! ) , а когда покрытие начинает отставать, то вредно точно, поскольку в пищу попадают его частицы. "Тефлон при нагревании свыше 200 градусов по Цельсию, выделяет токсичную перфлюорооктановую кислоту (сокращённо PFOA, или C-8) [1]
В производстве тефлоновых покрытий по-прежнему используется перфтороктановая кислота, однако в янавре 2006 г. фирма DuPont, единственный производитель PFOA в США, согласилась удалить остатки реагента со своих предириятий до 2015 г. [2], хотя и не обязалась полностью исключить её применение.
Даже минимальное количество перфтороктановой кислоты, попадая с вдыхаемым воздухом в организм птицы, поражает ее дыхательную систему, приводя к смерти в течение нескольких минут. [3] Доказано, что C-8, попадая в организм лабораторных крыс, вызывает у них злокачественные опухоли, может привести к мутациям у потомства и нарушениям имунной системы. Научные исследования доказали, что выделяемые из тефлона вещества могут увеличить риск ожирения, инсулиновые проблемы и рак щитовидной железы. Кроме того, тефлон угрожает по крайней мере девяти видам клеток, которые регулируют иммунную систему организма. "
Загляните в рекомендации здесь:
Не гонитесь за чрезмерно дорогими сковородами, типа АМС, они неплохи, но аналогичного качества можно купить, как правило, в несколько раз дешевле.
Но не покупайте дешевку во всех смыслах: Мы не настолько богаты, чтобы покупать дешевые вещи. Купишь дешевую вещь - одну ночь радуешься, всю жизнь мучишься. Купишь дорогую - одну ночь мучишься, всю жизнь радуешься.
Удачной покупки!
Источник: