Макароны с томатной пастой
Автор KaTReeN задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
как приготовтить макароны в томатном суасе.. томатная паста... и получил лучший ответ
Ответ от ЍЛКА[гуру]
ингредиенты:
400 г макарон (состав: мука из твердых сортов пшеницы, вода) , 1 луковица,
4 стол. ложки томатной пасты, 0,5 стак. воды, 1-2 дольки чеснока,
зелень базилика (свежая или сушеная) , молотый черный перец, 4 стол. ложки рафинированного растительного масла, соль.
Приготовление:
Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды почти до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Мелко нарезанный лук спассеровать в растительном масле, добавить к нему разведенную водой томатную пасту, измельченные чеснок и базилик, перец, соль, все перемешать и прокипятить 1 минуту. В получившийся соус ввести макароны, перемешать и прогреть 5 минут на умеренном огне, осторожно помешивая.
***
Макароны в томатном соусе с водкой
Время приготовления: 10 мин + 30 мин
Калорийность: В 1 порции: 476 ккалор, 13 гр жиров
Ингредиенты:
2 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, порезанных
300 мл томатной пассаты (это пропущенные через сито томаты – можно самим пропустить через сито консервированные помидоры)
500 гр коротких макарон
50 гр (2 oz) сливочного масла
1 ст л раздавленного черного перца горошком (пройдитесь по горошкам скалкой)
100 мл (3 1/2 fl oz) сливок
горсть свежего базилика
2 ст л водки
3 ст л тертого пармезана
Инструкции: Очень простой и быстрый рецепт. Всегда используйте короткие макароны – ракушки, бантики, так как они хорошо подходят к этому сливочному соусу.
Разогреть оливковое масло в маленькой кастрюле, добавить чеснок, обжарить до золотистого цвета, добавить пассату, приправить солью и перцем и готовить 10 мин.
Пока соус тушится, довести до кипения большую кастрюлю воды и отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить.
В большой кастрюле растопить масло, добавить перец и макароны. Хорошо перемешать, на большом огне. Продолжая помешивать влить томатный соус, сливки и базилик.
Добавить водку и выключить газ (если водка испарится, пропадет весь вкус) .
Разложить по тарелкам, посыпать сыром и немедленно подавать.
***
Макароны в томатно-винном соусе
(кухня: Итальянская)
На 4 порции:
250 гр шампиньонов
лимонный сок
1 ч. л. топленого масла
соль
2 луковицы
2 ст. л. раст. масла
2 лавровых листа
500 гр помидоров (в упаковке)
100 мл красного вина (например "Кьянти" (chianti))
150 мл Gemнsebrнhe (растворимого)
500 гр макарон (например Пенне Ригате)
50 гр сырой ветчины холодного копчения тонкими ломтиками
50 гр пармезана одним куском
1/2 пучка базилика
перец
1. Грибы очистить, срезать кончики ножек. Нарезать грибы
ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить в горячем
топленом масле, посолить и отставить в сторону.
2. Луковицы очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в
кастрюльке на горяем растительном масле. Добавить лавровый
лист, помидоры, красное вино и бульон. Варить на слабом огне
10 - 15 минут.
3. тем временем сварить макароны согласно указаниям на
упаковке. Ветчину нарезать полосками шириной 1 cм. Пармезан
крупно натереть или ножом для чистики овощей срезать широкие
полоски. Базилик вымыть, стряхнуть воду и оборвать листочки.
4. Вмешать ветчину и сыр в помидоры. Приправить солью и
перцем. Смешать соус с макаронами (предварительно дать им
стечь) и подавать на стол. Посыпать пармезаном и базиликом.
Примечание:
Лавровый лист обладает специфическими свойствами.
Оливкового цвета листья лаврового дерева придают соусам и
супам пряный вкус. Наиболее ароматными являются сушеные
лавровые листья. чем дольше они находятся в приготовляемом
блюде, тем ароматнее оно будет.
****
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !
да если побольше мяска положить
Соус
1. Режем лук, обжариваем на сковородке до золотистого состояния.
2. 400 грамм фарша (можно и 500, но будет многовато) говяжьего (можно и свиного и смешаного) добавляем в ту же самую сковородку ...перемешиваем, доводим до готовности фарша.
3. Режем два-три помидора, добавляем в сковородку, перемешиваем, ждём, пока лишняя жидкость малёк испарицца, помешиваем.
4. Добавляем томатную пасту (я предпочитаю "Помидорка", потому что она содержит только томаты и соль и ничего лишнего и никакой химии). Пасту я добавляю на глазок, ложек пять столовых главное, чтобы не получилось, что в пасте всё плавает или наоборот, что пастой помазано только с одной стороны 🙂 Солим, перчим всё это месиво по вкусу чуточку, капельку подсушиваем, но не забываем, что это соус, а не котлета, соус должен быть соусом 🙂
5. Добавляем мелко порубленные два зубчика чеснока и мелко порубленную петрушку. Перемешиваем. Ждём несколько минут и выключаем.
можно сделать макароны с таким соусом
Томатное чатни
Томатное чатни по виду напоминает кетчуп, но оно намного вкуснее.
Время приготовления: 40-50 мин
Ингридиенты:
• 8 спелых помидоров
• 4 ст. л. воды
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 ч. л. семян горчицы
• 2-3 стручка свежего острого перца, мелко наре
• 1 палочка корицы дл. 5 см
• 1 ч. л. семян кумина
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. натертого свежего имбиря
• 5 гвоздик
• 2 лавровых листа
• 1 щепотка асафетиды
• 1 ч. л. соли
• 4 ст. л. сахара
Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните, добавив 4 ст. л. воды. В кастрюле среднего размера нагрейте топленое масло на умеренном огне и бросьте туда семена горчицы. Прикройте крышкой. Когда семена горчицы перестанут трещать, добавьте к ним остальные специи, кроме асафетиды. и жарьте, помешивая, в течение одной минуты. Положите туда же помидоры, асафетиду и соль. Варите без крышки на медленном огне 20-30 мин, периодически помешивая. Вначале помешивайте время от времени, по мере загустения приправы делайте это чаще, пока в приправе почти не останется жидкости.
Продолжая мешать, добавьте сахар и увеличьте огонь. Мешайте более энергично еще 5 мин, пока чатни не загустеет и не станет по консистенции таким же, как густой томатный соус Выньте гвоздику, лавровый лист и палочку корицы. Переложите чатни в чашу и дайте остыть. Томатное чатни подходит практически к любому блюду или закуске.