Как потушить капусту с томатной пастой
Автор Дмитрий Филиппов задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как тушить капусту с томатной пастой и получил лучший ответ
Ответ от Ђаня Сарбаш(Остривная)[гуру]
Рецепт вкусной тушеной капусты – секрет, которым гордятся опытные хозяйки. Еще бы, ведь приготовить самую вкусную тушеную капусту не так-то просто! Чтоб она не водянистая была, не хрустела на зубах, а получилась ароматной, аппетитной!
- 1 средний кочан белокочанной капусты;
- 1 большая морковь;
- 1 большая луковица;
- стакан томатного сока (или 70г томатной пасты) ;
- подсолнечное масло;
- специи: лавровый лист, перец-горошек, соль.
Очистим капусту от верхних листьев, помоем и тонко нашинкуем.
Предлагаем готовить тушеную капусту в кастрюле, а не в сковородке – и поместится больше, и перемешивать удобнее! Лучше взять посуду алюминиевую или из нержавеющей стали, потому что в эмалированной капуста
может пригореть. Так что высыпаем капусту в кастрюлю, на дно которой налито немного растительного масла, солим сверху и перемешиваем руками. Затем оставляем минут на 10, чтобы пустила сок.
Затем ставим кастрюлю с капустой на крошечный огонек – пусть потихоньку готовится под крышкой. Периодически помешиваем ложкой. А мы пока займемся приготовлением зажарки. Мелко нарежем луковицу, а морковь натрем на крупной тёрке.
И обжарим лучок на сковороде в подсолнечном масле, на огне больше среднего, пока лук начнет становиться мягким, прозрачным и чуть золотиться
Теперь пора добавить на сковороду тёртую морковь.
Готовим еще некоторое время, пока лук и морковка станут мягкими, и добавляем в зажарку томатный сок. Продолжаем тушить на большом огне, чтобы из зажарки выпарилась жидкость. Тогда капуста не будет водянистой. Поэтому же и воды в кастрюлю требуется совсем немного – 2 – 3 столовых ложки, если увидите, что масла на дне недостаточно и капуста может пригореть.
Вот зажарка и готова – густая, красивого цвета!
И капуста уже мягкая стала, почти готова.
Выкладываем зажарку в кастрюлю к капусте…
И хорошенько перемешиваем. Пробуем на соль, если нужно, добавляем соли, растительного масла. Продолжаем готовить, увеличим огонь и сняв крышку.
За пару минут до того, как выключим огонь, добавляем специи.
Аппетитный гарнир готов – аромат разносится по всей кухне! Можно обедать.
С чем едят тушеную капусту? А с чем Вам угодно! Вкусней всего со сметаной и с картофельным пюре, но можно и с макаронами, и с кашей – рисовой, например. Даже сама по себе капуста получается очень-очень вкусно
капуста - 0,5 кочана,
морковь - 1-2 шт,
соль,
перец,
зелень,
томатная паста - 2-3 ст. ложки
Приготовление
Капусту вымыть и тонко нашинковать.
Морковь потереть на крупной терке.
В сковороду положить морковь, налить чуть-чуть воды и протушить морковь 5 минут.
Затем добавить капусту и тушить, периодически помешивая, до готовности (при необходимости подливать во время тушения немного воды).
За 5-10 минут до готовности капусту посолить и поперчить и положить томатную пасту или кетчуп.
В конце положить зелень по вкусу.
Кладешь в сковороду маргарин и раст. масло, тонко режешь капусту, кладешь её в сковороду, добавляешь воды, перемешиваешь, доводишь до кипения, убавляешь огонь до слабого, закрываешь крышкой, тушишь 20-25 минут с перемешиванием (надо следить, чтоб не пригорала - воду добавлять регулярно, если выкипела) , солишь, добавляешь мелко резаный лук, лавр. лист, специи, соль, томат-пасту, перемешать, доводишь до кипения, тушишь 2 минуты - выключаешь.
Капуста тушеная с грибами
Замечательно сочетается тушеная капуста с грибами. Рецепт использует свежую капусту, но можно заменить ее квашеной (в этом случае не следует добавлять уксус).
Продукты
грибы 500г
масло растительное 3ст. ложки
луковицы 2шт.
томат-пюре 2ст. ложки
капуста 1кг
уксус 3% 1ст. ложка
сахар 1ст. ложка
мука 1ст. ложка
лавровый лист 1шт.
бульон грибной 0.5стакана
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком и обжарить на сковороде вместе с луком, нарезанным тонкими кольцами. Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или грибного бульона. После этого накрыть кастрюлю крышкой и тушить капусту 40 минут. Затем положить поджаренные с луком грибы, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности еще 10 минут. Когда тушеная капуста с грибами будет готова, добавить обжаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не следует добавлять уксус.
План действий такой: 1. Режем репчатый лук кубиками, морковочку трем на терочке. 2. Греем растительное масло в большой чистой сковородке или казане. 3. Отправляем туда лучок, морковочку, жарим их на сильном огне до золотистого цвета. 4. Капустку шинкуем тонкой соломкой, и добавляем на сковороду. Жарим-тушим все вместе, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. 5. Солим по вкусу 6. Добавляем несколько ложек томатной пасты и продолжаем тушить до готовности. 6. Обязательно посыпаем ароматным черным молотым перчиком! При желании данное блюдо можно готовить с фаршем, грибами или болгарским перчиком. Хороша такая капустка и как основное блюдо, и как гарнир, и как начинка для пирогов и пирожков Удачи!