как потушить капусту в сковороде

Ответ от Ђаня Сарбаш(Остривная)[гуру]
Рецепт вкусной тушеной капусты – секрет, которым гордятся опытные хозяйки. Еще бы, ведь приготовить самую вкусную тушеную капусту не так-то просто! Чтоб она не водянистая была, не хрустела на зубах, а получилась ароматной, аппетитной!
- 1 средний кочан белокочанной капусты;
- 1 большая морковь;
- 1 большая луковица;
- стакан томатного сока (или 70г томатной пасты) ;
- подсолнечное масло;
- специи: лавровый лист, перец-горошек, соль.
Очистим капусту от верхних листьев, помоем и тонко нашинкуем.
Предлагаем готовить тушеную капусту в кастрюле, а не в сковородке – и поместится больше, и перемешивать удобнее! Лучше взять посуду алюминиевую или из нержавеющей стали, потому что в эмалированной капуста
может пригореть. Так что высыпаем капусту в кастрюлю, на дно которой налито немного растительного масла, солим сверху и перемешиваем руками. Затем оставляем минут на 10, чтобы пустила сок.
Затем ставим кастрюлю с капустой на крошечный огонек – пусть потихоньку готовится под крышкой. Периодически помешиваем ложкой. А мы пока займемся приготовлением зажарки. Мелко нарежем луковицу, а морковь натрем на крупной тёрке.
И обжарим лучок на сковороде в подсолнечном масле, на огне больше среднего, пока лук начнет становиться мягким, прозрачным и чуть золотиться
Теперь пора добавить на сковороду тёртую морковь.
Готовим еще некоторое время, пока лук и морковка станут мягкими, и добавляем в зажарку томатный сок. Продолжаем тушить на большом огне, чтобы из зажарки выпарилась жидкость. Тогда капуста не будет водянистой. Поэтому же и воды в кастрюлю требуется совсем немного – 2 – 3 столовых ложки, если увидите, что масла на дне недостаточно и капуста может пригореть.
Вот зажарка и готова – густая, красивого цвета!
И капуста уже мягкая стала, почти готова.
Выкладываем зажарку в кастрюлю к капусте…
И хорошенько перемешиваем. Пробуем на соль, если нужно, добавляем соли, растительного масла. Продолжаем готовить, увеличим огонь и сняв крышку.
За пару минут до того, как выключим огонь, добавляем специи.
Аппетитный гарнир готов – аромат разносится по всей кухне! Можно обедать.
С чем едят тушеную капусту? А с чем Вам угодно! Вкусней всего со сметаной и с картофельным пюре, но можно и с макаронами, и с кашей – рисовой, например. Даже сама по себе капуста получается очень-очень вкусно