маринад для холодного копчения курицы

Ответ от
Я делаю так куриные грудки. На 1.5 кг мяса:
Соль 5 ст. л
Сахар 2 ст. л.
Через. перец 1 ст л.
Кр. острый перец 1 ст. л.
Чаман (пожитник) 1 ст. л. Или любая др. приправа.
Водка (вода) 100 г
На сутки под гнёт В холодильник. А потом вывесить на сквознячок или просто В тёплое место для достижения нужной засушливости. Есть можно уже через сутки после маринования. Только она мягкая. Если сильно солёная, то перед вывешиванием вымочить минут 10 в холодной воде.
кисуня)
(256862)
до готовности
горячее копчение примерно час
холодное от одного дня до суток. зависит от дыма