маринад для говядины в духовке

Ответ от ***Аленький ЦвЕтОчЕк***[гуру]
Вам понадобится
800-1000г мякоти говядины.
Для лимонно-клюквенного маринада: ½ стакана свежеотжатого клюквенного сока
¼ стакана сливочного масла
½ стакана меда
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки дижонской горчицы
рубленая зелень петрушки
соль.
Для маринада из красного вина: 0,5 литра красного сухого вина
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
зелень петрушки и укропа
несколько горошин черного перца
лавровый лист
гвоздика.
Для лимонно-масляного маринада: 6 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка натертого свежего имбиря
1 крупная луковица
2 дольки измельченного чеснока
специи
зелень – по вкусу.
1Приготовление лимонно-клюквенного маринада. Сливочное масло нагрейте в кастрюле. Добавьте все остальные составляющие – клюквенный и лимонный соки, мед, горчицу, зелень. Все перемешайте, посолите, нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, 5 минут. 2Приготовление маринада из красного вина. Пропустите очищенный чеснок через чесночницу или натрите на мелкой терке. Нарежьте лук тонкими кольцами. Мелко порубите петрушку и укроп. В посуду сложите все ингредиенты: лук, чеснок, зелень, перец, лавровый лист, почку гвоздики. Залейте красным вином, тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на самый слабый огонь. Доведите до кипения и прокипятите 2 минуты. В конце – посолите. 3Приготовление лимонно-масляного маринада. В кастрюле смешайте оливковое масло и лимонный сок. Добавьте туда остальные компоненты – соль, перец, имбирь, натертую на крупной терке луковицу, чеснок, зелень, специи. Все тщательно перемешайте. 4Основной рецепт. Кусок мякоти вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Расстелить фольгу в два слоя, в центр положить четвертинку апельсиновой кожуры белой стороной вниз. Корочка апельсина кладется для того, чтобы впоследствии мясо не пригорало и для дополнительного аромата. Поднимите края фольги вверх, сделав, таким образом, как бы горшочек. Влейте туда один из маринадов на выбор. Заверните края фольги. Оставьте на 1 час для того, чтобы мясо замариновалось. 5Когда пройдет час, положите мясо в фольге на противень и поставьте в разогретую до 220оС. Выпекайте до готовности – примерно 1,5 часа.
Готовое мясо выньте из духовки, освободите от фольги, выложите на блюдо, подавайте на стол как в горячем, так и в холодном виде с овощами.