Мягкая и твердая пшеница
Автор Кцрпу фукру задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
чем отличается твердая пшеница от мягкой и получил лучший ответ
Ответ от
из твердой делают макароны и подобное из мягкой хлеб и тд Твердые сорта характеризуются качественной клейковиной, что особенно ценится в производстве макарон. Сегодня в России 99% твердой пшеницы производится для макаронной отрасли. Продукция из муки, выработанной на твердых сортах, более качественная. Макароны не развариваются, не способствуют полноте, содержат больше полезных микроэлементов.
Это объясняется разной углеводной структурой мягких и твердых сортов. Крахмал в твердой пшенице имеет кристаллическую форму, поэтому не разрушается при размоле. В мягкой пшенице крахмал аморфен. По свойствам макароны из мягких сортов близки к хлебу.
Для производства хлеба мука из твердой пшеницы не подходит. Тесто подниматься не будет.
В то же время твердую пшеницу используют при производстве манной крупы, муки-крупчатки, пельменей, вафельных стаканчиков, пиццы, для обвалки мясных полуфабрикатов.
Мягкостью и Твёрдостью
И биологическими особенностями, и химическим составом и использованием:
В твердых сортах выше процент клейковины, чем в мягких...
Хороший ответ дал Sitizen-Z Sitizen Так что если хотите делать варенники, пельмени то покупайте муку из твердых сортов пшеницы, а если собрались печь пироги, бисквит то лучше из муки мягких сортов пшеницы На упаковке с такой мукой пишут хлебопекарная и булочки нарисованы Но вот к сожалению не все производители указывают из каких сортов пшеницы эта мука, поэтому приходится опытным путем определять
Как давно макароны появились в России? Кто 1й привез их к сюда? И кому мы обязаны тем, что считаем их повседневным блюдом?
В Россию макароны попали во времена Петра I, секрет их приготовления привез корабельный мастер -
подробнее...
из чего делают пшеничную крупу
В основном производится пшеничная крупа путем обработки твердого сорта пшеницы Дурум.
Блюда,
подробнее...
Чем отличаются макароны из твердой пшеници от макарон из цельнозерновой муки? ? какие полезнее??
В надписях на этикетках легко запутаться. Одни производители указывают на упаковках макарон из
подробнее...
Какие каши самые полезные???
самая полезная-овсянка.. потом идут гречка, рис,
подробнее...
какие витамины в каше? какие витамины в каше?
Основные витамины содержащиеся в кашах - витамины группы
подробнее...
Как отличить овёс от ячменя, а рожь от пшеницы?
Каждая культура имеет много разновидностей.
Кроме того для визуального маркирования сортов
подробнее...
у меня мягкие и тонкие ногти, что делать?
Укрепить тонкие и мягкие ногти можно обогатив рацион витаминами и применяя средства для
подробнее...
из какой пшеницы делается какая мука
Пшеница бывает фуражная идёт на корм животным и продавольственная из неё получают муку .Мука Вышего
подробнее...
Где в России выращивают пшеницу и почему?
Лучше всего твердая пшеница произрастает в Алтайском крае, в Оренбургской и Саратовской областях.
подробнее...
Можно ли на диете есть макароны и с чем? сколько калорий в макароных
Калории в макаронах «вареных». Калорийность макарон.
Макароны. Сколько калорий
подробнее...
Пшено и пшеница это одно и то же?
ПРОСО... .
Род однолетних трав семейства злаков.
Ок. 500 видов, в Азии, Америке и Африке.
подробнее...
Правда ли, что макароны твердых сортов с сыром не толстят и их можно есть при диете?
Макароны не толстят!
Калорийность макарон зависит от муки, из которой они сделаны. Те, что
подробнее...
учёный доказавший южноамериканское происхождение кукурузы, картофеля и томатов
Вавилов Н. И. Скорее - латиноамериканское (кукуруза все-таки центральноамериканское растение)
Чем и как кормить крысу?
Крысы, в общем-то, всеядные животные, и особо не заморачиваясь, домашнюю крысу можно кормить
подробнее...
В чем отличие пшена от пшеницы?
Ну, это уровень 5-6 класса общеобразовательной школы((((((((((((
ПОЯСНЯЮ-
ПРОСО....