морковь по корейский рецепт настоящий рецепт

Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
Вы не поверите! Морковь по-корейски, к корейцам не имеет никакого отношения. Там даже не слышали о таком блюде. А то, что на рынках недоваренные овощи залитые уксусом и корандром с перцем продают вьетнамцы ещё ничего не доказывает. Рецепт как делаю я сейчас напишу.
P.S.
1. Морковь натереть на специальной тёрке.
2. Вскипятить воду на дне кастрюли положить морковь в специальную вставку для варки на пару (я и пользовался в том числе и стальным дуршлагом и большим ситом из нержавейки, смотря что было под рукой). Морковь держать над паром секунд 30-40 и переложить в широкую миску остывать. Не накладывать в пароварку слишком много. Смысл операции - из моркови должна немного уйти специфическая сладость, она должна стать гибкой, но ещё оставаться хрустящей.
3. Подсолнежное масло раскалить, обжарить в нём головку лука (не пережарить, до вкусного запаха). Лук удалить масло слить и остудить.
4. Залить морковь маслом, добавить растёртый чеснок (по-вкусу, я люблю побольше) , посолить, посыпать перцем (я люблю чёрный) , молотым кориандром (вмеру, по вкусу) и полить разведёным 3% уксусом.
5. Всё делается на глаз, морковь скалдывается банку и тправляется в холодильник. Периодически нужно перемешивать содержимое банки т. к. маринад будет стекать на дно.
6. Часа через 3 можно есть. Кто ест и через час, я люблю на утро.