можно ли есть сырые грибы

Ответ от Ђата[гуру]
Есть сырые грибы можно, но с важными оговорками, зависящими от их вида. Лесные грибы в сыром виде употреблять небезопасно. Они активно впитывают токсины и тяжелые металлы из почвы, поэтому их обязательно нужно вымачивать и варить, сливая первый бульон. Совсем другая ситуация с культивируемыми грибами, такими как шампиньоны и вешенки. Они совершенно безобидны в сыром виде. Молодые свежие шампиньоны часто подают в качестве закуски перед основной едой, просто нарезав ломтиками. В них сохраняется максимум полезных веществ при минимуме калорий. Идеальное сочетание для сырых шампиньонов — ошпаренный лук и растительное масло. Солить такой салат не обязательно, а зелень может приглушить естественный аромат грибов. Вешенки тоже можно есть сырыми, особенно если вы вырастили их сами, однако их вкус остается на любителя. Употребляйте сырые культивируемые грибы сразу, чтобы получить максимум пользы.