можно ли жарить на оливковом масле

Ответ от Foxxy63[гуру]
Жарить на оливковом масле можно, но результат зависит от его вида. Нерафинированное масло первой выжимки Extra Virgin для жарки не рекомендуется. Оно содержит природные частицы оливок, которые при нагревании начинают гореть, а полезные витамины и минералы быстро разрушаются. Его лучше использовать в сыром виде для салатов. Для жарки следует выбирать рафинированное оливковое масло, часто маркируемое как Pure или Pomace. Оно очищено, имеет высокую температуру дымления и не образует вредных канцерогенов. Хотя часть витаминов при термообработке теряется в любом продукте, такое масло безопаснее и полезнее для жарки, чем сливочное масло или сало, благодаря стабильным мононенасыщенным жирам. Для быстрой обжарки овощей или мелкой нарезки рафинированное оливковое масло отлично подходит, а Extra Virgin лучше оставлять для готовых блюд, чтобы сохранить его пользу для пищеварения, кожи и волос.