жульен с курицей в духовке

Ответ от Марина[гуру]
Я обычно делаю жульен с курицей и шампиньонами:Пожарить лук, добавить шампиньоны, все обжарить, добавить отваренное и нарезанное куриное филе и добавить или сметану с 1 ст. л. муки или соус бешамель, все перемешать, посолить, поперчить, разложить

Ответ от For_liliy[гуру]
ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ куриная грудкарепчатый лукгрибы (у меня свежие шампиньоны)сыр Все это мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле. Затем раскладываем в кокотницы, посыпаем сыром и запекаем в духовке минут 15. По

Ответ от Олюська[гуру]
куриные окорочка - 2 шт (весом ~500-700 г) ,грибы - 250г,лук - 2-3 шт,сыр - 150-200г,для сметанного соусасметана - 150 г,мука - 2 ст. ложки,масло сливочное - 2 ст. ложки,бульон или молоко - 0,5 стакана,соль,перец<br

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Жюльен из курицы400 г куриного мяса, 30 г муки, 1 стакан сливок, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка тертого сыра, соль по вкусу. Жюльен приготовить из предварительно обжаренного в сливочном масле курин

Ответ от Анна Гольдинштейн[гуру]
ЖЮЛЬЕН ИЗ ПТИЦЫ 300 - 400 г. куриного мяса, 1 столовая ложка муки, 1 стакан куриного бульона или молока, 2 столовые ложки сливочного масла, сметана, 1 столовая ложка тертого сыра, соль по вкусу. Жюльен можно пригот

Ответ от Ласковая стервочка[гуру]
О ЖЮЛЬЕНАХГлавное, чтобы все компоненты были мягкими и нежными - курица, ветчина, хорошая рыба, язык.. . Можно добавлять майонез или томат, но это не очень хорошо. В мясные жюльены хорошо добавить зелени. В жюльены с нежным вкусом (рыба, курица) можно

Ответ от Марина[гуру]
Я обычно делаю жульен с курицей и шампиньонами:
Пожарить лук, добавить шампиньоны, все обжарить, добавить отваренное и нарезанное куриное филе и добавить или сметану с 1 ст. л. муки или соус бешамель, все перемешать, посолить, поперчить,
разложить по кокотницам, посыпать натертым сыром и запечь в духовку 10-15мин. до румяной корочки.. Вкуснота!
Моя приятельница обходится без кокотниц, она делает один большой жульен в сковороде, а потом раскладывает его по тарелкам.

Ответ от For_liliy[гуру]
ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ
куриная грудка
репчатый лук
грибы (у меня свежие шампиньоны)
сыр
Все это мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле.
Затем раскладываем в кокотницы, посыпаем сыром и запекаем в духовке минут 15.
Подать на гарнир можно один из капустных салатов.
----
ЖУЛЬЕНЫ В БУЛОЧКАХ
Продукты: (на 7-8 булочек)
1. шампиньоны 300-400 гр
2. куриные грудки с кожей на косточке – 400 гр (1 целая грудка или 2 половинки)
3. белый репчатый лук – 2 средних луковицы
4. укроп – 1 пучок
5. чеснок – 3-4 небольших зубчика
6. сыр – по 1 ст. ложке с верхом на булочку
7. сметана – 200 гр
Грибы помыть по одному, чтобы не впитывали влагу, откинуть на сито и дать стечь воде.
Отломать ножки и очистить шляпки от кожицы
1. Нарезать шляпки ломтиками
2. Куриные грудки вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
На сковородке разогреть пару ложек масла и положить курицу кожей вниз. Жарить до образования румяной корочки, потом перевернуть и жарить с другой стороны.
Всего на это уйдет минут 20-25. Жареное филе завернуть в фольгу и поместить в теплое место.
3. Белый лук очистить, нарезать маленькими кубиками и обжарить до прозрачного цвета
4. Добавить в сковородку грибы и жарить столько, чтобы выпарилась вся влага, но они не начали подгорать (тогда слышен такой характерный треск, как будто они лопаются)
5. У булочек срезать крышечку (удобнее всего использовать кухонные ножницы) и выбрать мякиш
6. Курицу очистить от кожицы, косточек и зарумянившихся частей и разобрать на кусочки
7. Сыр натереть на крупной терке или порезать тонкими пластинками
Укроп и чеснок измельчить
8.В сковородку с грибами и луком положить кусочки курицы и тушить минут 5, потом добавить сметану и тушить до загустевания, добавить укроп и чеснок. Дать немного остыть.
9. Булочки начинить, посыпать сыром
10. Запекать в духовке при 200С до того момента, как сыр расплавится и начнет пузыриться.
ссылка - Гурмания кулинарная страна
- есть фото

Ответ от Олюська[гуру]
куриные окорочка - 2 шт (весом ~500-700 г) ,
грибы - 250г,
лук - 2-3 шт,
сыр - 150-200г,
для сметанного соуса
сметана - 150 г,
мука - 2 ст. ложки,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
бульон или молоко - 0,5 стакана,
соль,
перец
Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до прозрачности.
Грибы отварить, воду слить, нарезать соломкой и, также, обжарить на сливочном масле вместе с луком, посолить, поперчить.
Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и порезать соломкой.
Приготовить сметанную заправку:
Муку подсушить на сковороде без масла, добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать.
Влить сметану, еще раз хорошо размешать.
Добавить немного молока или бульона от курицы, быстро размешать так, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить. Соус по консистенции должен получиться довольно густым.
В отдельной тарелке смешать вместе курицу, лук и грибы.
Разложить эту смесь по кокотницам (кокотницы - специальные металлические порционные чашечки для приготовления жюльенов) , залить сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром.
* за неимением кокотниц, можно запечь жульен в маленьких порционных, огнеупорных салатниках
* можно курицу, лук и грибы перемешать с соусом, разложить по кокотницам и посыпать сыром
Поставить кокотницы или огнеупорные салатницы в холодную духовку и запекать при температуре 180-190 градусов С до расплавления сыра 10-15 минут.
* если нет грибов, то можно приготовить жюльен и без них (курица+лук+сметанный соус+сыр) ;
* жюльен можно приготовить не в духовке, а в микроволновке - поставьте огнеупорные чашечки в микроволновку на полную мощность и запекайте до расплавления сыра

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Жюльен из курицы
400 г куриного мяса, 30 г муки, 1 стакан сливок, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка тертого сыра, соль по вкусу.
Жюльен приготовить из предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса. Мясо нарезать соломкой, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Соус: муку спассеровать на сковороде, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить. В муку понемногу влить горячие сливки и, часто помешивая, довести до кипения. Соус смешать со сметаной и довести до кипения.

Ответ от Анна Гольдинштейн[гуру]
ЖЮЛЬЕН ИЗ ПТИЦЫ
300 - 400 г. куриного мяса,
1 столовая ложка муки,
1 стакан куриного бульона или молока,
2 столовые ложки сливочного масла,
сметана,
1 столовая ложка тертого сыра,
соль по вкусу.
Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем обжарить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом понемногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.

Ответ от Ласковая стервочка[гуру]
О ЖЮЛЬЕНАХ
Главное, чтобы все компоненты были мягкими и нежными - курица, ветчина, хорошая рыба, язык... Можно добавлять майонез или томат, но это не очень хорошо. В мясные жюльены хорошо добавить зелени. В жюльены с нежным вкусом (рыба, курица) можно добавить мускатный орех или грибы. Очень необычный и вкусный жюльен из копчёной рыбы (можно добавить жареный лук) и т. д. и т. п. Жюльен надо посыпать не просто тёртым сыром, а смесью мелконатёртого сыра и панировочных сухарей (лучше их сделать самому). Тогда корочка получается хрустящей, и не тянется, а ломается. Получается гораздо вкуснее.
ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ
1 вариант.
Филе курицы (без кожи) нарезать соломкой, подогреть в масле, положить в кокотницы. К сметане добавить по вкусу соль, перец и натёртый мускатный орех (немного, не переборщи!) , смесью залить курицу и запечь в духовке. Подавая, посыпать рублёной зеленью. К сметане можно добавить 1 взбитое яйцо. Жареное или варёное филе курицы - 200г, сливочное масло - 20г, сметана - 50г, соль, перец, мускатный орех, зелень.
2 вариант.
Филе курицы зажарить в бумажном кульке, затем нарезать соломкой. Грибы, нарезанные соломкой, зажарить в масле, добавить филе курицы. Сметану и майонез смешать, добавить соль, сахар, лимонный сок, рубленый укроп и взбитое яйцо, залить этой смесью грибы и куру и запечь в духовке. Филе курицы - 200г, грибы - 80г, масло сливочное - 30г, сметана - 40г, майонез - 20г, 1 яйцо, соль, сахар, лимонный сок, укроп - по вкусу.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]