Автор Џга Бабка задал вопрос в разделе Первые блюда
Какое мясо, часть, вы покупаете для супа??? и получил лучший ответ
Ответ от Алла Манькова[гуру]
Для наваристого и ароматного бульона лучше всего выбирать мясо на кости. Идеальным вариантом для супов считается говяжья грудинка, которая доступна по цене и дает отличный навар. Также прекрасно подходит задняя часть с сахарной косточкой, делающая бульон прозрачным и насыщенным. Для легких куриных супов берите окорочка или часть грудки на кости, так как чистое филе без кости не даст нужного вкуса. Для щей и борща отлично подойдут свиная лопатка, шейка или ребрышки. Копченые свиные ребра или грудинка станут прекрасной основой для горохового супа. Мясо без кости лучше оставить для вторых блюд, например для гуляша, поскольку именно кость отвечает за богатство вкуса и наваристость первого блюда. Свинину в свежем виде использовать можно, но при повторном разогреве такой бульон иногда приобретает излишнюю соленость, поэтому многие отдают предпочтение говядине или птице.
Самый лучший бульон получается из грудинки.
свиные ребра
Для бульонов самое лучшее говяжья грудинка. И дёшево и наваристо. С куска мяса без кости вкуса толкового не получится. Совсем не подходит антрекот и шея для этого мероприятия. Ну ещё кострец можно, если любите чтобы мясца поболее, но это будет дороже, чем с грудинки. Хороший получается из баранинки, но не всем её вкус по душе. Совсем не годится свинина, пока свежий бульон ничего, но разогретый засаливается.
Лопатка свиная - самое вкусное мясо там) , или грудку от курицы (филе отрезаю, кость с частью мяса на суп)
С говядины не вкусно и все)
куриную грудку или свинную лопатку)))
рёбрышки, от лопатки, от окорока
главное чтоб с косточкой
шеину свинную или заднюю часть чтобы с косточкой
Говядину на сахарной косточке, рулька тоже пойдёт.... т. е. всё что на косточках-для навара)))
я покупаю либо ребра, либо шейку, главное чтобы было на кости.. . А то муж есть не будет, ему нужен навар...
Куринное.
курицу или окорочка - для куриного. грудинку свиную или говяжью - для щей, борща, кислых щей. любое бе костей - для гуляша, копченые свиные ребрышки или копченую лульку - для горохового
курицу, не слишком худую, а еще лучше домашнюю.
говяжья грудинка для любого заправочного супа ппросто ИДЕАЛЬНА!!!
Как варит суп харчо?
Классический суп харчо
Ингридиенты:
0,5 кг говядины (грудинка или филе)
Подскажите как сварить гороховый суп (свой рецепт пожалуйста) Спасибо)
Этот вариант горохового супа наиболее известен и любим многими за прекрасный вкус и аромат с
подробнее...
Как приготовить обычный суп??
Чтобы приготовить обычный вкусный суп, возьмите 2 литра воды или куриного бульона и доведите до
подробнее...
сколько стоит 1 кг мяса в германии
фарш свинина с говядиной 0,5 кг. - 1.89 евро (при акции - 1,29)
хлеб свежей выпечки серый - 1
подробнее...
подскажите -мясо для шашлыка лучше резать вдоль или поперёк волокон и почему?
Поперек! И только поперек! !
Золотое правило - любое мясо, для шашлыка, для тушения, не важно,
подробнее...
Как правильно делать фрикадельки для супа?
- 1 стакан риса
- 350 гр. мяса на ваш выбор ( свинина, говядина)
- 1 небольшая
подробнее...
Как приготовить самый вкусный рассольник?) Только, желательно, чтоб он был с перловкой)
РАССОЛЬНИК КЛАССИЧЕСКИЙ (опохмелятельный)) )
Конечно, этот суп не очень сложный. Однако не
подробнее...
сколько нужно варить грудку куриную для супа прежде чем туда добавить картошку и тд
в зависимости от размера этой грудки и интенсивности горения конфорки.
небольшую грудку на
подробнее...
Что нужно для супа-харчо?
Продукты на 6 порций: 1 кг бараньей или говяжьей грудинки, 3 - 3 1/2 л воды, 3/4 ст. риса, 100 г
подробнее...
сколько варить мясо на суп (говядина) ?
Я первую воду сливаю, после закипания вместе с пеной поварю около 10мин. , затем мою мясо и
подробнее...
Сколько варить свинину для супа?
минут 40 я варю в целом, чтобы наверняка, т. е. минут 20 проварили, потом остальное закинули и ещё
подробнее...
ФИНГАЛ ОПУХОЛЬ ПОД ГЛАЗОМ
Вместо троксевазина лучше- Лиотон 1000- там больше содержания гепарина. Мазать хоть 33 раза на
подробнее...
С какими приправами вы готовите рис? Есть такая вкусная зелёненькая приправа, но не знаю как называется
мне и моей семье нравиться .ЗЕРА (Узбекская преправа)
гуля
Ученик
(205)