когда солить гороховый суп

Ответ от Джентельмен[мастер]
желательно с горохом.

Ответ от Виктор[гуру]
1. Полтора стакана колотого гороха просматриваете, чтобы не было комочков грязи, других круп или иных чужеродных примесей. Чаще всего горох достаточно чистый, и единственное, что остается — отобрать почерневшие или погрызенные жучками горошинки.
2. Промываете несколько раз под струей проточной воды.
3. Сливаете воду из-под крана и заливаете горох 1 литром чистой воды для готовки. Замачивать лучше часов за 5 — 6 до готовки, а то и на всю ночь — это намного сократит время варки.
4. Кастрюльку с горохом, не сливая воду, ставите на печь на слабый огонь, доводите до кипения, убираете пену и варите от 45 минут до 1,5 часов. Время зависит от:
самого гороха: один разваривается быстро, другой — медленно,
времени его замачивания: чем меньше он набухал в воде, тем дольше будет вариться,
Вашего собственного желания: или Вы хотите, чтобы горох был цельным, тогда надо варить меньше, или превратился в кашу — варится, естественно, долго.
Во время варки посматривайте в кастрюлю, иногда выуживайте горошинки и пробуйте их раздавить, чтобы понять, насколько они размягчились. Кастрюлю можно закрывать крышкой только на половину, а то горох сбежит.
Вкуснее, конечно, будет гороховый суп на бульоне. Если у Вас есть мясо, грамм 200, то поставьте вариться сначала его, нарезанное небольшими кубиками. Напомню, что для супа мясо надо заливать холодной водой, в данном случае, возьмите литр — полтора воды. Когда закипит, снимите пенку, проварите минут 20 (меньше или больше зависит от вида мяса: если Вы взяли части курицы, то хватит и 10 минут, если кость — то надо проварить не меньше часа) и добавьте замоченный горох. Еще раз снимите пенку, когда бульон закипит вместе с ним.
Повара советуют солить бульон минут за 15 до готовности, но мне кажется, что ничего плохого не произойдет, если посолите после закипания, приблизительно 1 ч. л. соли без верха. По желанию можете добавить лавровый лист, коренья, специи.
5. В то время, как варите горох, возьмите небольшие морковь и головку репчатого лука. Лук меленько порежьте, а очищенную морковь натрите на терке с небольшими отверстиями. На сковороду налейте растительного масла столько, чтобы покрылось дно, дождитесь, пока оно подогреется, и обжарьте на медленном огне лук и морковь, периодически помешивая, до золотисто-прозрачного цвета лука. На это уйдет 3 — 5 минут.
6. Почистите 6 картофелин среднего размера, опустите в воду. Минут через 40 (возможно больше — все зависит от вышеперечисленных причин) , как кипит горох, добавьте в бульон нарезанную небольшими кубиками картошку.
7. Пусть картошка прокипит минут 10 — и добавляете лук с морковью.
8. Минут через 5-7 пробуете на вкус. Если суп для Вас густой — разбавляете кипящей водой, если недосоленный — добавляете соль, если пресноватый — киньте еще специй. Проварите несколько минут и снимайте с печки.
При подаче на стол, при желании, можете положить в тарелки обжаренные кубики белого хлеба (с гранью приблизительно 0,5 см) .
Это и был развернутый ответ на вопрос «как варить гороховый суп? » Рецепт на первый взгляд может показаться сложноватым, но на практике Вы поймете, что все просто! Так что не бойтесь браться за этот суп!
Приятного аппетита!!!

Ответ от S[гуру]
Мой суп:
---помыть горох. Заранее мясо режем порционно, довести докипения и варить пол-минуты или минуту---все слить промыть 20 раз мясо от пены и гадости, все--мясо для супа готово.
Сразу в кастрюлю кладем горох, мясо, картофель, морковь, томат-пасту-100% помидорную, даже без соли, не говоря про крахмал, несколько бочковых соленых помидор, нарезанные по одному ребру копченые ребрышки. Проварилось немного-добавляем нашинкованный лук. Еще поварилось, за 10 минут до окончания добавляем нашинкованный чеснок и несколько сладких перчин. После куркума, имбирь, укроп, базилик, петрушка и можно кучу всяких трав, что есть.

Ответ от ОЛЬГА[гуру]
Я по такому рецепту варю)
Ингредиенты: сухой горох (500 грамм) , лук, морковка, картофель (несколько штук) , бекон, перец, копченые свиные ребра (500 грамм) , чеснок, соль, зелень – укроп или петрушка.
Способ приготовления
Залить горох на 3-4 часа холодной водой. Копченые ребра варить в течение 1-1,5 ч. , до тех пор, пока мясо не отделится от костей. Чистим лук, картофель и морковь, нарезаем так же, как и на любой суп – картофель крупными кубиками, морковь и лук мелкими кубиками. Горох выкладываем к костям и варим 30 минут. Добавляем картошку и варим еще 20 минут. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук и морковь. Добавляем в кастрюлю и варим еще минут 10, солим и перчим. В суп добавить мелко нарезанный бекон и зелень, прогреть еще 2 минутки. Настоять 30 минут и подавать к столу с горчицей, нарезать кусочками мясо.

Ответ от Anna[гуру]
Суп гороховый с гренками
Продукты:
Горох - 1 стакан
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Масло растительное - 30 г.
Соль - по вкусу
Перец - 1 щепотка
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень - по вкусу
Для гренок:
Хлеб - 300 г
Чеснок - 2 зубчика
Растительное масло - 2 ст. л.
1. Горох замочить на ночь в холодной воде.
2. Утром горох промыть, залить тремя литрами воды. Варить его пока не станет рассыпаться. Размять прессом для пюре.
3. Почистить и помыть картофель, лук и морковь. Нарезать кубиками картофель и лук. Морковь натереть на мелкой терке.
4. Добавить к гороху картофель и половину лука. Как только закипит, убавить огонь, пусть картошка варится до готовности.
5. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить на среднем огне оставшийся лук и тертую морковь, помешивая, 3-4 минуты.
6. Опустить зажарку в суп. Посолить и поперчить. Можно добавить лавровый лист. Пусть гороховый суп покипит еще 5 минут.
7. Сделать гренки, для этого хлеб обжарить с двух сторон на растительном масле. Почистить и раздавить чеснок в чесночнице. Натереть гренки чесноком и порезать их на кубики.
8. Подавать гороховый суп горячим. В каждую тарелку сверху посыпать гренки и зелень.
Приятного аппетита!

Ответ от Маринка Своя-собственная[гуру]
с копченостями. побольше моркови и лука. гороха полстакана на трехлитровую кастрюлю. лук с морковкой обжарить, добавить в последнюю очередь. а горох замочить заранее, чтоб побыстрее сварился

Ответ от Marinscape[гуру]
Горох колотый (быстрее разварится) , промываем, засыпаем, ставим вариться, варим и смотрим. Что-нибудь из копченостей (что под рукой) взять, спассеровать вместе с луком, морковью, чесноком в оливковом масле, ближе к готовности. Пересыпать зажарку в суп и доварить. В конце посолить по вкусу. Из пряностей добавляю лаврушку, черный перец горошком или молотый, чуть майорана.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]