несдобное тесто

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Главное отличие заключается в количестве жира и сахара. Сдобное тесто получают, добавляя в основу значительное количество сдобы: сливочного масла, маргарина, яиц, молока и сахара. Эти ингредиенты делают выпечку мягкой, нежной и сладкой, поэтому такое тесто традиционно используют для булочек, куличей и сладких пирогов. Несдобное тесто является базовым вариантом. В его классический состав входят мука, вода, дрожжи, соль и лишь совсем немного сахара или растительного масла. Из-за минимального содержания жира и сахара оно получается более упругим, плотным и хрустящим. Такое тесто идеально подходит для приготовления обычного хлеба, пиццы, лаваша и несладких пирожков. Если в тесте много масла и яиц — это сдоба, если основа проста и строга — это несдобное тесто.