ныок мам

Ответ от Герхард Вертилов[гуру]
Настоящий вьетнамский рыбный соус, известный как ныок мам, обладает очень резким и специфическим запахом, который неподготовленному человеку часто кажется неприятным и напоминает перебродившую в солевом растворе рыбу. Однако на вкус он гораздо мягче. Многие сравнивают его с соевым соусом, но с характерным послевкусием, близким к сушеной морской водоросли нори. Жители Вьетнама и Таиланда действительно добавляют его почти во все блюда. При этом продукт довольно агрессивен и может даже проесть ткань при случайном проливании. Европейскому желудку с непривычки бывает тяжело воспринять такой концентрированный ферментированный продукт, поэтому знакомство с ним лучше начинать осторожно, с малых доз или в составе сбалансированных блюд, например традиционных вьетнамских овощных салатов, где его вкус смягчен другими ингредиентами.