огурцы дольками на зиму рецепты

Ответ от >> ASTRA <<[гуру]
Консервирование - ссылка
ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ ОЧИЩЕННЫЕ КИСЛО-СЛАДКИЕ
Огурцы очистить от кожицы и семечек, разрезать вдоль, затем нарезать поперек небольшими кусками, посолить и оставить на ночь в холодном месте. На второй день уложить их в банку, переложив луком, хреном и зеленым укропом, залить уксусной заливкой, сваренной со специями. Через сутки заливку слить, снова проварить ее, залить огурцы и завязать банку. Очень вкусны маринованные огурцы с соком красной смородины, который применяется вместо уксуса.
На 2 кг очищенных огурцов — 300 г мелкого лука, укроп, эстрагон, 50 г тертого хрена, 150 г соли, для заливки — 0,5 л воды, 0,5 л уксуса (или на 1 л воды — 3/4 стакана сока красной смородины) , 100 г сахара, перец, лавровый лист.
ОГУРЦЫ ХРУСТЯЩИЕ
Подобрать небольшие огурцы одинакового размера. Положить в банку приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья черной смородины, лавровый лист. Затем уложить огурцы плотным слоем. Залить банку холодным рассолом и оставить на 4—5 суток. Затем рассол вылить из банок, огурцы промыть два-три раза водой из-под крана, но так, чтобы приправа не выпала из банки. Промытые огурцы залить до верха холодной водой, банки закатать. Хранить в любом месте.
Для рассола — 1 л воды, 2,5 ст. ложки соли.
ОГУРЦЫ ПО-ВОЛГОГРАДСКИ (БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ)
Огурцы тщательно промыть, обрезать с двух сторон кончики, сложить в большой чистый бак или ведро, залить кипятком, закрыть крышкой, укутать одеялом. Когда вода в баке немного остынет, станет теплой, можно начинать консервирование. Приготовить рассол: в воде с солью и сахаром прокипятить укроп и петрушку, потом их вынуть. Перед тем, как заливать рассол в банки, в него надо добавить уксусную эссенцию (рассол должен стоять на маленьком огне) .
Трехлитровые банки ошпарить кипятком или подержать над паром. На дно каждой банки положить 2—3 зубчика порезанного чеснока, половинку сладкого перца, лавровый лист, 5 горошин черного перца, 1/4 чайной ложки молотого перца. Разложить огурцы по банкам, залить кипящим рассолом до предела, закатать крышками. Банки перевернуть, накрыть одеялом, чтобы медленно остывали.
Для рассола — 10 л воды, 500 г соли, 500 г сахара, 100 мл уксусной эссенции.
ОГУРЦЫ В ГОРЧИЦЕ
Мелкие огурцы вымыть, вытереть насухо. Нарезать лук и укроп и вместе с сухой горчицей и сахаром положить в уксус и нагреть; добавить растертый лавровый лист и перец, затем, помешивая, вскипятить; положить, осторожно переворачивая их, в жидкость, дать закипеть, снять с огня и горячими вместе с жидкостью разложить в банки. Банки немедленно закатать.
Около 1 кг мелких огурцов. 150 г репчатого лука, пучок укропа, 1/4 ст. ложки винного или столового уксуса, 350 г сухой горчицы, 5 ст. ложек сахара, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка перца.

Ответ от Алена С.[гуру]
замаринуйтекак обычно, я, например, очень люблю больши огурцы с большими семечками))

Ответ от OK![гуру]
Есть способ, он подходит для крупных огурцов. Их нужно порезать кружочками, перемешать с нарубленным чесноком и укропом, посолить и оставить на пару часов. Потом можно есть уже малосольный салат. Если его разложить в банки и простерилизовать, будут консервированные огурцы, но конечно, уже не зеленые. Можно добавить и болгарский перец, будет чудесный салат на зиму.

Ответ от Галина Олейникова[гуру]
салат сытный :огурцы кружочками, помидоры кружочками, перец так же, лук и капуста, морковь, все нерезать, обжарить добавить водички и кипятить один час, затем можно как обычно закатывать

Ответ от Vasy solon[гуру]
из говна конфетку не сделаешь..)

Ответ от Јеба[гуру]
Если огурцов много и больших, и маленьких, то есть классный рецепт засолки "огурцы в огурцах". Крупные огурцы трутся на терке, добавляется соль (по объему, на литр "каши" - столовая ложка) , специи, как для любой засолки, и в эту "кашу кладут маленькие огурчики. Накрыть, положить гнет, все как обычно. Конечно, сама "каша" потом выкинеться, зато мелкие огурцы будут - супер! Особенно если дней 5 подержать в тепле (не на жаре) , а потом поставить досаливаться в холод (погреб, холодильник) . Вкуснее засола не знаю.

Ответ от Ёветлана[гуру]
Можно нафаршировать, как баклажаны или кабачки. Тоже будет оч вкусно.

Ответ от Пользователь удален[новичек]
можно просто порезать огурцы полукольцами, и засыпать большим количеством соли, все это плотно утрамбовать в баночки небольшие и закрыть пластмассовыми крышками. Зимой просто вымачиваете огурчики и жарите с мясом на подсолн. масле, специи по вкусу.

Ответ от Ира[гуру]
закатать в банке точно также, как и средние, но порезать на 3 части

Ответ от Tamarrica[гуру]
Огурцы с горчицей
Используют крупные и даже слегка пожелтевшие огурцы. Разрежьте их вдоль пополам, вычистите ложкой семена и нарежьте полосками. Посыпьте солью (50 г на 1 кг огурцов) и поставьте на сутки в холодное место. Дайте соку стечь, уложите в банки вперемежку с кружочками лука, кубиками хрена, семенами горчицы и эстрагоном (тархуном) .
Маринад (600 мл воды, 400 мл 6%-ного уксуса, по щепотке соли и сахара) закипятите, охладите, залейте огурцы и закатайте крышками.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]