оливье с яблоком рецепт

Ответ от Мария Рудакова (Ермакова)[гуру]
В классическом оливье вообще нет большинства тех продуктов, которые обычно в него кладут ныне 🙂
Юрий Гайдов привел рецепт 🙂
Лично я и моя мама всю жизнь яблоко в оливье кладем, только кислое 🙂 Так намного вкуснее, салат приобретает свежесть 🙂

Ответ от Мамочка[гуру]

«Это классика язык говяжий отварной один 2 рябчика 1/4 фунта икры паюсной, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков или 1 банка омаров, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, 2 свежих огурца, 1/4 фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского масла.
А это современный Ингредиенты: яйца (куриные) 5 шт., зеленый горошек ? банки, луковица 1 шт., картофель 2 3 шт., морковь 2 3 шт., колбаса 100 гр., майонез по вкусу. Приготовление: Отварить яйца, картофель и морковь, нарезать и выложить в салатник, добавить зеленый горошек, мелко порезанные лук и колбасу. Все ингредиенты перемешать и посолить. Выставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол салат Оливье заправить майонезом»

Ответ от Anastasia[гуру]
не знаю, по-моему яблоки в салате - это мерзко..

Ответ от Анастасия[гуру]
нет оливье готовят без яблок, а вот есть похожий салат, называется Нежность, вот там есть яблоки

Ответ от Lesechka[мастер]
Раньше по крайней мере не было их там.А сейчас положут всё, что угодно!))

Ответ от Грис[активный]
Yspokoisia starik!!!Iabloki ento drygaia opera...Prosto mama joshet shto bi bil zdorovim kaka na kartinke....A v klassisheskom variante-net....p.s.K stati ...Vsia evropa nazivaet etot salat russkim....

Ответ от Bjasha[эксперт]
Нет,в классическом не добавляют,это не по рецепту.Но!Рецепты придумывают обыкновенные люди,и каждый для себя корректирует....Короче,я тоже добавляю яблоко,это придает пикантность..Кстати,пока мужу не говорила,он и не замечал,потому,что все хорошо в меру(а так бы он был против,говоря,что это извращение,и не надо,мол, портить классический салат...):))

Ответ от свои[гуру]
А я считаю, любой рецепт - немного импровизации. Яблоко в салате - дело вкуса. Многие оливье заправляют майонезом пополам со сметаной, ничем не хуже.

Ответ от Пользователь удален[эксперт]
Во первых: вкусно или нет зависит не от яблок!
Во вторых: какой рецепт считать классическим?
салат "Оливье" от Люсьена Оливье
Ингредиенты:
Рябчики - 2 шт.
Телячий язык
Паюсная икра -1/4 фунта
Свежий салат - 1/2 фунта
Отварные раки - 25 штук
Пикули - 1/2 банки
Соя кабуль - 1/2 банки
Свежие огурцы - 2 шт.
Каперсы - 1/4 фунта
Яйца вкрутую - 5 шт.
Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла.
Приготовить соус: масло охладить, в желтки добавить горчичный порошок, посолить и тщательно растереть. 3атем непрерывно взбивая, вливать по ст. ложке масло, чтобы получилась густая однородная эмульсия. Добавить уксус, сахар и снова перемешать. Салат заправить соусом и поставить в холодильник минимум на час. Перед подачей украсить раковыми шейками и листьями салата.
Салат "Оливье" (из книги Гиляровского В. А. "Москва и москвичи")
Ингредиенты:
Мясо дичи или домашней курицы - 200 гр.
Маринованные огурцы - 1-2 штуки
Сладкие яблоки - 1 штука
Картофель - 6 штук
Морковь - 3 штуки
Лук - 2 луковицы
Консервированный зелёный горошек - 1 стакан
Яйцо - 3 штуки
Майонез - 3 банки
Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
В "Оливье", как и в любом другом салате, очень важно соблюсти верную пропорцию.
Продукты режутся очень тонко и ровно. Выложенный высокой горкой салат украсить веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов.
или общепитовский
Салат "Оливье"
Ингредиенты:
Картофель - 0,5кг
Морковь - 4-5шт.
Зеленый горошек - 0,5 банки
Соленые огурцы - 7-8шт.
Колбаса - 200-250г
Яйца вареные - 3шт.
Лимон - 1-2шт.
Майонез - 300г
Горчица - 1ст. л.
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и сварить в подсоленной воде, затем отцедить. Прибавить отцеженный консервированный зеленый горошек, нарезанные кубиками вареную морковь, соленые огурцы, мелко нарезанные яйца и колбасу. Смесь поставить в холодное место. Майонез заправить горчицей, черным перцем, лимонным соком и солью по вкусу, развести небольшим количеством картофельного отвара и прибавить к салату. Салат можно украсить дольками лимона и веточками петрушки.

Ответ от 3 ответа[гуру]