оппонент гущи в супе

Ответ от Ўлия Голикова[мастер]
Оптимальное соотношение жидкости и гущи в супе составляет от половины до двух третей от общего объема, то есть 50–65 процентов жидкой части. Существует удобное практическое правило: в начале варки вливайте в кастрюлю столько полных тарелок жидкости, сколько порций планируете получить в итоге. Лишняя влага выкипит, а остаток обеспечит нужную консистенцию. Хотя некоторые предпочитают очень густое первое блюдо, где жидкости всего около 30 процентов и ложка буквально не падает, золотая середина все же ближе к половине. Главное, чтобы основой служил насыщенный бульон, а не обычная вода, тогда блюдо будет по-настоящему сбалансированным и вкусным.