орегано



трава орегано

Автор Вера Голуботовская задал вопрос в разделе Прочее кулинарное

Что такое орегано? и получил лучший ответ

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Ориган – трава семейства мяты, еще именуемая диким майораном. Бабушка называле его "замятой".
Обычное садовое растение Origanum heracleoticum часто по неопытности смешивается с дичком O. vulgare, имеющим более острый и грубый вкус, который я и видел в детстве. Это выносливое растение с волосатыми овальными листьями серо-зеленого цвета, произростающее и под Москвой - видел. Название оно получило из греческих слов oros "горы" и ganos "радость", но некоторые лингвисты считают, что это слово африканского происхождения.
Ориган – важный компонент кулинарии Средиземноморья всех времен. Плиний Старший назвал его средством от плохого пищеварения. Сильный вкус оригана и аромат сделали его сейчас общераспространенной приправой. Потребление оригана в мире увеличилось с ростом популярности пиццы, но в Россию он проник из кавказской кухни. Итальянцы почему-то называют его травой для грибов, хотя используют в самых разнообразных блюдах. У нас на юге его считают сорняком.
Пообщем-то средняя травка. Без интереса к ней!

Ответ от Tangera[эксперт]
Орегано - однолетнее кустистое (высотой до 75 см) растение (Origanum vulgare), родственник мяты. Другое название - душица обыкновенная. Душица обыкновенная (Origanum vulgare L.) - многолетнее травянистое растение высотой 50-70 см семейства Яснотковые (Lamiaceae). Орегано - родственник майорана, но имеет более острый запах и вкус.
В кулинарии используются засушенные листья и цветочные почки орегано.
Орегано распространен в кухнях Средиземноморья, а итальянские блюда уже невозможно представить без его характерного аромата. Его кладут в пиццу, пасту, он замечательно сочетается с помидорами, сыром и грибами. Подходит к горячим бутербродам, супам (особенно томатным) , блюдам из курицы, фасоли, яиц.
Душица возбуждает аппетит и способствует пищеварению. Особенно любят душицу в итальянской кухне. Сушеную пряность добавляют к пицце, рыбе, томатным соусам и маринадам. У нас ею ароматизируют квас и домашнее пиво, также добавляют в супы, салаты, мясо. А если добавить веточку душицы в бутылку с уксусом или растительным маслом, то ее содержимое приобретет утонченный аромат.
В итальянской кухне орегано является основной приправой к пицце. Также растение широко используется в мясных, рыбных, овощных блюдах, салатах и пасте, применяется при консервировании оливок, каперсов. Листья орегано употребляют в пищу как в свежем, так в сушеном виде.
Пряная трава, употребляется как в свежем, так и в сушеном виде. Широко используется для приготовления блюд итальянской и греческой кухни. Придает своеобразный вкус пицце, запеканкам, а также соусам из помидоров.
Орегано идеально сочетается с ветчиной, салатами, рыбными соусами. Это незаменимая приправа для запеченной свинины и ягнятины, мясных супов, запеченного картофеля. Добавлять ее нужно незадолго до готовности блюда. По вкусу орегано сравнивают с майораном. Крупными листьями приправляют супы, рыбные блюда, крабов и яйца. Поляки предпочитают рыбу, фаршированную белых хлебом, приправленную измельченным орегано. Его также добавляют к мясу, жаренному на открытом огне (шашлыкам, колбаскам, дичи) .
Вкус орегано более нежный по сравнению с майораном. Это еще и один из компонентов знаменитой приправы "чили". Можно сказать, что буквально несколько десятилетий назад орегано не был известен в нашей стране: вкусовые качества дикорастущего растения почему-то недооценивали. Эта приправа хорошо дополняет вкус многих блюд: очень вкусны помидоры, приправленные орегано.
Орегано отлично гармонирует с базиликом, майораном, тимьяном и перцем.
Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Сушеная или свежая трава - один из компонентов всемирно известной пряности "орегано". В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.
В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с черным перцем, базиликом, розмарином, майораном. Душица - хороший медонос. Медопродуктивность 100 кг/га. Кроме того, это прекрасное декоративное растение.
В парфюмерно-косметической промышленности эфирное масло душицы используют для ароматизации туалетного мыла, одеколонов, зубных паст и помад.
Сухую душицу надо хранить в плотно закрытой посуде, в темном месте и использовать в течении 2 месяцев
Душица прекрасно сочетается с картофелем, запеченным в духовке с оливковым маслом и помидорами, а также хороша для всевозможных омлетов

Ответ от Лев икс[гуру]
Трава, специя.

Ответ от Kajakas[гуру]
Орегано – пряность, традиционная для стран Средиземноморья. Имеет пряный, терпкий вкус и нежный аромат.

Ответ от Галина Черепанова[гуру]
Второе название орегано - тархун. Это растение.

Ответ от Ѝльмира Михайленко (Алиева)[гуру]
приправа, сушеная перемолатая трава

Ответ от Денис бережной[новичек]
приправа

Ответ от Ўрий Парменов[активный]
Хорошая специя там столько антиаксидантов, рекомендую всем кто курит и есть жаренную пищу, мясо. Орегано содержит в 42 раза больше антиоксидантов, чем яблоки, в 30 раз больше, чем картофель, в 12 раз больше, чем апельсины, и в 4 раза больше, чем черника! Одна столовая ложка свежего орегано содержит столько же антиоксидантов, как одно среднее яблоко.

Ответ от Kot Pustyrnik[гуру]
травка такая.. . ммм.. . средиземноморская. её часто используют как пряность в пиццах, очень хорошая в салатах из свежих овощей, например в греческом. жаль, но у нас она в большинстве случаев в сухом виде в пакетиках продаётся. Хорошая, советую!

Ответ от Пашок[новичек]
трава

Ответ от Dima[гуру]
приправа это

Ответ от SABINKA[гуру]
Орегано
oregano
Орегано (душица) Древнегреческое origanon, давшее название пряности в латыни и многих европейских языках, можно перевести как "услада гор" – самая душистая ее разновидность растет на горных склонах Средиземноморья. В Германии, Швеции, Франции и Польше орегано называют "диким майораном", так как и вид листьев, и их аромат очень похожи на майоран. А норвежцы и шведы в названиях обыгрывают схожесть с мятой.
Душица хорошо известна еще со времен Гиппократа, а средневековый врач Одо из Мена писал о ней: "…После подобное средство в кровать ты подкладывать станешь. Прочь изгонит оно, говорят, всех тварей зловредных… " Вот вам и объяснение двух других русских названий душицы – блошничник и клоповник. Веточками душицы наши предки перекладывали одежду – от моли.
Кулинарам это пряное растение, распространенное преимущественно в Средиземноморье и Западной Азии, известно давно. Практически все виды душицы обладают нежным мятным вкусом с легкой горчинкой и сильным теплым ароматом и могут применяться как приправа. Но наиболее известны разновидности O. vulgare (самая распространенная в Европе) , O. onites (Греция, Малая Азия) и O. heracleoticum (Италия, Балканский полуостров, Западная Азия) . Орегано возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и поднимает общий тонус организма. Недаром аромат этой травы ценится гастрономами – молодые свежие и высушенные листья, а также мелкие пурпурные цветки, побеги и стебли добавляют в блюда и соусы из помидоров, баклажанов, кабачков и сладкого перца.
Орегано прекрасно сочетается с картофелем, запеченным в духовке с оливковым маслом и помидорами, а также хорош для всевозможных омлетов. Душицу широко используют в ликероводочном производстве и даже заваривают как чай, смешивая, например, с листьями зверобоя и сушеными плодами шиповника.
Хотя душица хорошо известна практически во всех европейских странах, ее основные потребители – жители Средиземноморья. Греки, именующие траву "ригани", используют ее как непременный компонент традиционных рагу и жаренной на углях ягнятины и свинины. Часто применяют травку испанские и французские повара, однако главными ценителями орегано всегда были и остаются итальянцы. Вместе с базиликом она – ключевой элемент разнообразных итальянских томатных соусов для пицц. А вот в американской кухне душица – большая редкость и любима лишь в среде ностальгирующих итальянских иммигрантов.

Ответ от Doom2001[гуру]
такая приправа.
Орегано - однолетнее кустистое (высотой до 75 см) растение (Origanum vulgare), родственник мяты. Другое название - душица обыкновенная. Душица обыкновенная (Origanum vulgare L.) - многолетнее травянистое растение высотой 50-70 см семейства Яснотковые (Lamiaceae). Орегано - родственник майорана, но имеет более острый запах и вкус.

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что такое орегано?
спросили в Салат Вкусно
Подскажите. какой вкусный салат можно приготовить из перепелиных яиц?
Рецепты самых вкусных салатов с перепелиными яйцами.

1. Легкий салат с перепелиными
подробнее...
спросили в Гриль Баклажаны
Баклажаны-гриль
Баклажаны гриль
2 баклажана, 150–200 г грибов, 100 г сыра, 2–3 зубчика чеснока, морская соль,
подробнее...

Как сделать оливковое чесночное масло?
Залить маслом чеснок ( в зубчиках) , добавить еще пару ароматных трав (орегано, тимьян) и поставить
подробнее...

Как приготовить итальянскую пасту
Вариантов очень много. Я обожаю с соусом “Болоньезе”

Спагетти - 500г.
Говяжий фарш
подробнее...

что можно приготовить в духовке из картошки, фарша, овощей. Заранее СПАСИБО!!!
Картофель, запеченный с мясом =
Ингредиенты: мясо вареное - 200 гр. , сыр тертый - 1 ст.
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

Увидела в магазине маленькие баночки - томаты вяленые на солнце, довольно дорогие, кто знает как их приготовить дома?
Вяленые помидоры

Вот и я поддалась массовой моде на вяленые помидоры. Я никак не могла
подробнее...

Подскажите рецепт как можно приготовить кролика?
Кролик под сметаной

Ингредиенты:
тушка кролика,
500 г сметаны,
1
подробнее...
спросили в Starbucks
Посоветуйте хорошее оливковое масло для салатов
Любого производителя из Средиземноморских стран. Главное, чтобы отжим был первый, холодный, а масло
подробнее...

Подскажите, пожалуйста, рецепт мексиканского супа альбондигас 🙂
Состав:
Лук 1. Чеснок 1 долька. Оливковое масло 4 ст. л. Фарш 450 г Яйца 2 Хлебная крошка 4
подробнее...

как приготовить шашлык из бобра?
Ингредиенты для "Шашлык из бобра":
Масло оливковое
Уксус
Специи
Лук репчатыйподробнее...

подскажите пожалуйста чем заправляется салат цезарь
Смешать масло оливковое, майонез, сахар, соль, различные травы, и, не удивляйтесь протертую через
подробнее...
спросили в Помидоры
как завялить помидоры в домашних условиях?
Состав
спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта "Сливка") - ~1-1,5 кг
подробнее...
спросили в Origin Пряности
Навеяно ответом:разве Душица и Oregano разные пряности?Или это,все-таки,одно и тоже?
Это абсолютно разные травы, но близкая родня.

Душица
– вид майорана Origanum
подробнее...

вяленые помидоры можно приготовить дома. Очень хочется!
Знаю-знаю как приготовить эту вкуснятинку!!!! Записывай:

Надо:
-1-1,2 кг нетвёрдых
подробнее...
спросили в Дижон
заправки для салатов без майонеза посоветуйте что-нибудь интересное
купите йогурт без сахара, добавте пряности, травы, специи по вкусу (можно лим. сок, соевый соус) -
подробнее...
Душица обыкновенная на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Душица обыкновенная
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*