пахлава медовая

Ответ от ANN[гуру]
зайдите в сообщество kyhmaster

Ответ от Saint[гуру]
медовуху лучше сделай

Ответ от Ириша*[гуру]
это вам надо какого нибудь турка искать, только он расскажет про этот шедевр кулинарии. как никто другой ))

Ответ от Arev[активный]
Тесто:
Мука - 500г
яйцо - 1шт
сметана - 0,5 стакана
молоко - 150 мл
масло сливочное топленое - 50г
дрожжи - 15г (или 1 чайн. лож. сухих)
щепотка соли
Начинка:
Грецкие орехи - 250г
сахар-250г
Корица-1.ч. л.
ванильный сахар - 5г
Для смазыванья пахлавы: 1 взбитое яйцо
Для поливки: масло сливочное топленое - 200-250г
Сироп: 100г сахара и 100мл воды горячей, мед
Приготовление:
Молоко подогреть. Оно должно быть комфортной температуры. Добавить в него дрожжи и сахар. Хорошо размешать до растворения дрожжей. Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место. Я разогреваю на минимальной температуре духовку и ставлю туда опару. . Через 10 минут опара должна подойти шапочкой. Взбиваем яйца, добавляем в них размягченное масло, сметану, ванильный сахар. Размешиваем. Постепенно вводим муку. Понемногу. Вымешиваем тесто. Тесто не должно быть крутым. Как только тесто перестанет липнуть к рукам муки хватит.
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. Оно должно подняться вдвое. Как оно поднимется обминаем его, чтобы вышел весь углекислый газ.
За это время делаем начинку: орехи покрутить в бледере, но не до порошкового состояния. Добавляем к орехам корицу, сахар. Размешиваем.
После 1-1,5 часа, тесто делим на 12 частей (и скатываем в шарики) , две части из которых должны быть немного больше остальных.
Шарики желательно накрыть чем-то (полотенцем или салфеткой) , чтобы не подсыхали.
Раскатываем очень тонко сначала 2 больших шарика.
Форму (у меня была - 20х30 см) смазываем сливочным маслом, укладываем сначала первый пласт, распределяя аккуратно пласт по бортику. Снова смазываем маслом сливочным, далее укладываем еще один пласт - смазываем маслом и посыпаем начинкой.
Далее так же раскатываем все остальные пласты, смазываем их маслом и посыпаем начинкой. 11-й пласт смазываем маслом, но не посыпаем начинкой, а сразу кладем на него 12-й. Защипываем края пахлавы и обрезаем ненужные остатки.
Пахлаву нарезать в виде ромбов, но не до конца, самый нижний слой не резать, чтобы сахар не высыпался на противень. Каждый ромб украсить фундуком (или грецким орехом) . Смазать пахлаву яйцом взбитым.
Форму с подготовленной пахлавой поставить в нагретую духовку (200градусов) . Через 10-15 минут вынуть, разрезать ножом в тех же местах, что и раньше разрезали, но уже до конца. В промежутках между ромбиками налить масло (100г) , снова поставить пахлаву в духовку (еще где-то на 25 минут) . Когда верх пахлавы слегка подрумянится, вынуть ее из духовки, опять полить маслом и снова поставить в духовку.
За 5 минут до готовности полить сиропом

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Пахлава медовая - восточное блюдо, которое можно не только купить на юге, но и приготовить в домашних условиях. Это один из самых изысканных рецептов выпечки! Готовьте с любовью, и вашу медовую пахлаву обязательно похвалят родственники и гости. Рецепт медовой пахлавы относительно прост, никаких экзотических ингредиентов опять же не нужно. Ниже представлен рецепт пахлавы на 12 персон.
Рецепт медовой пахлавы:
мука - 2 кг;
яйца - 4 шт. ;
сливочное масло - 210 г;
молоко - 2 стакана;
дрожжи - 40 г;
сахар - 700 г;
грецкие орехи - 500 - 700 г;
Приготовление медовой пахлавы:
1. Из всей муки, 3 яиц, дрожжей (разведённых в тёплом молоке) , трёх столовых ложек сахара и пол столовой ложки соли замешиваем тесто и даём ему подойти в течение часа.
2. Когда тесто поднимется, его нужно обвалять, поделить на 4 части, каждую из которых нужно раскатать. Грецкие орехи необходимо очистить, пожарить на сковородке без использования жира и измельчить на мясорубке. После чего смешиваем измельченный грецкий орех с таким же объёмом сахара (500 - 700 г) .
3. Выкладываем тесто на противень слоями, промазывая их ореховой начинкой. По прошествии 15 минут смазываем взбитым яйцом. Нарезаем пахлаву на небольшие ромбики и ставим в духовку. Выпекаем около 40 минут при температуре 180.
Медовая пахлава готова! Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]