пельмени едим дома

Ответ от Svetlana.ANGE[гуру]
Домашние пельмени мы едим регулярно, чаще по субботам, когда есть время купить свежее мясо и приготовить всё с нуля. Магазинные варианты оставляем только на случай аврала, например ремонта, ведь настоящее удовольствие получается именно тогда, когда мы едим пельмени дома. Для теста смешиваем муку, яйца, соль и очень холодную воду. После замеса оно должно отдохнуть под влажным полотенцем минут 15–30, тогда станет эластичным и будет легко лепиться. Секрет сочного фарша: смешиваем говядину, свинину и немного куриного филе для нежности, добавляем рубленый лук и побольше свежей кинзы. В самый последний момент вмешиваем ледяную крошку, немного холодной воды или жидких сливок. Варим в большой кастрюле с лавровым листом и перцем. Совместная лепка совсем не утомляет, а наоборот, объединяет семью.