тесто из рисовой муки для пельменей
Автор ВАНЯ ИВАНОВ задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Можно с рисовой или гречневой муки сделать пельмешки? и получил лучший ответ
Ответ от МаргаритаФилатова[гуру]
мука гречневая и рисовая для пельменного теста? Да! Тесто для пельменей приготавливается из муки, и яиц на воде ( в редких случаях используют молоко. В некоторых рецептах в тесто добавляются специи или красители. Мука используется только зерновая, не бобовая - пшеничная, но и с использованием других сортов муки – ржаной, гречневой, рисовой и кукурузной муки.
Мука гречневая в соотношении с пшеничной мукой 1:1! А пельмени из рисовой муки готовятся только на пару. оно не содержит или содержит мало глютена ( клейковины) и рекомендуется при безглютеновой диете. Но это же затрудняет работу с рисовым тестом – оно не эластичное.
Попробуйте Пельменное тесто с овощами.
Пельменное тесто сложное
Продукты для теста: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 2 яйца, половину стакана холодной воды, 1 чайная ложка соли.
Для приготовления сложного теста для пельменей необходимо смешать вместе пшеничную и гречневую муку, просеять смесь в миску, сделать в муке воронку, вбить в неё яйца и, подливая понемногу холодную воду, замесить тесто. Тесто можно разделывать сразу.
.для пельмешек, они развалятся ( делают, например гречневую лапшу, то она на большую половину из пшеничной...)
готовят же азиаты пельмени на пару.. тесто как раз из рисовой муки.. И лапша есть гречневая.. хоть и клейковина очень низкая.
.
только блины получаются из чистой муки гречневой, и из овсяной тоже, все остальное просто выкините и зря время потратите, без пшеничной муки никакие пельмени и выпечка не получатся