пельмени с капустой и фаршем

Ответ от Любовь[гуру]
Рецепт пельменей из квашеной капусты с мясным фаршем. Ингредиенты:
мука 600 г, яйцо 1 шт, соль чайная ложка без верха, вода 250 г,
квашеная капуста 300 г, фарш мясной 200 г, лук репчатый 1 головка, соль,
перец по вкусу.
Сначала приготовьте тесто. Для
приготовления теста муку высыпьте в широкую посуду, в середине сделайте
углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйцо, влейте небольшую часть
воды. Прямо в углублении перемешайте соль с
яйцом и частью воды, затем влейте остальную воду, помешивая, забирая с
краев все больше и больше муки, замесите тесто. Как только всю муку
соберете вместе, дальше  можно месить на столе. Замесив тесто, оставьте
его вылежаться.
Для начинки приготовьте фарш, так же как
для пельменей. То есть, прокрутите на мясорубке фарш еще раз вместе с
луком, добавьте соль, перец. Все хорошо перемешайте, соедините с
квашеной капустой (слегка промытой и измельченной на процессоре или
мясорубке). Готовое тесто раскатайте в пласты чуть
толще, чем на пельмени, нарежьте кружки диаметром 45 - 50 мм. На
середину кружка кладите начинку, края соедините, защипите.
Варите пельмени с капустой  так же, как обычные пельмени. В качестве приправы хороша сметана, сливочное масло.