переварить

Ответ от Лёнля Сашкова[гуру]
Да, переварить картошку вполне возможно. Даже мелкий картофель за час активной варки гарантированно разварится в кашу или полностью выварится, став водянистым и безвкусным. Многое зависит от сорта и размера клубней. Некоторые виды лучше держат форму, но час для обычной варки в воде это слишком много. Исключение составляют блюда, где картофель томится на очень медленном огне или готовится в духовке в горшочках вместе с мясом и фасолью, заложенными одновременно. В таких условиях он может не развалиться. Однако при длительной варке в кипятке овощ не только теряет форму, но и утрачивает большую часть витаминов и полезных веществ. Если картофель оказался чуть сырым, его можно немного доварить до готовности, но оставлять его в кипящей воде на час не стоит.