Перловка в духовке
Автор *ЕЛЕНА* задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как приготовить перловку в духовке? Сколько времени нужно ее варить и на каком огне,чтобы каша получилась рассыпчатой?!? и получил лучший ответ
Ответ от Лелик С.[гуру]
Я делаю по-белорусски. Перловку перебираю и промываю несколько раз. На ночь заливаю водой и оставляю набухать. Хорошо, если ночью по дороге в туалет заглянуть на кухню и перемешать перловку, чтоб набухала равномерно и лучше. Утром готовлю зажарку на сале со шкварками (морковь и лук) . Перловку перегружаю в чугунок, смазанный изнутри салом, смешиваю с зажаркой, солю. Заливаю кипятком и ставлю в заранее разогретую духовку. Время готовки не засекал точно. При температуре градусов 140 просто пробовал и по мере необходимости подливал кипяток. В принципе, если она разбухла нормально, то варка час примерно.
Надо ее замочить предварительно на полдня
Тщательно мою крупу. Не замачиваю. Добавляю воду. 1 часть крупы, 2.5 части воды. Солю. Готовлю при температуре 170-180 гр. при плотно закрытой крышке 40-50 минут. Минут за 10-15 добавляю слив. масло. Иногда при варке добавляю сушеные морковь и лук. Всегда получается рассыпчатой!
ее лучше варить на пару. отварив ее немного .ставьте кастрюлю на пар. там она и доходит хорошо
Я готовлю так:
1) Мерный стакан 250 мл. с верхом хорошей крупы.
2) Промыть до чистой воды периодически перетирая крупу в воде рукой. Это важно. Плохопромытая крупа даст слипшуюся невкусную кашу.
3) Залить водой и оставить на ночь. Воды она может выпить много. Как справедливо заметили - лучше пару раз перемешать.
4) Утром ещё раз промываем и откидываем на дуршлаг обсыхать.
5) Шинкуем луковицу и половину морковки. Можно кусочек любого мяса.
6) Толстостенный казанок (чугунок, гусятницу, утятницу и пр. ) ставим на огонь, наливаем подсолнечного масла, закидываем туда кусочки мяса и хорошо прожариваем, добавляем лук и морковь и еще поджариваем.
7) В отдельной посуде уже должно закипать 0,5 литра воды.
8) Кидам в поджарку крупу, 2 чайных ложки вегеты универсальной, добавляем огоньку и хорошо подогреваем. Жарить не нужно, но где-то рядом. Всё время мешать.
9) Как только крупа поджарилась, заливаем её кипятком и накрываем крышкой. Варить 15-20 минут на небольшом огоньке.
10) Одновременно включаем духовку на самый маленький огонёк.
11) Через 20 минут переставляем чугунок в духовку на сколько терпения хватит. 40 минут достаточно, но если всё правильно, то можно и сразу есть.