Автор Tatiana Prinvault задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
идеальный рецепт песочного теста ? и получил лучший ответ
Ответ от Виктор[гуру]
Ингредиенты для "Универсальное песочное тесто "1-2-3 "":
Маргарин (мягкий или масло сливочное) — 100 г
Сахар (например) — 50 г
Мука пшеничная — 150 г
Соль (щепотка)
Рецепт "Универсальное песочное тесто "1-2-3 "":
Думаю, все понятно: продукты берем из расчета 1 часть сахара : 2 части маргарина : 3 части муки (например, 50:100:150) и щепотка соли.
Маргарин комнатной температуры (не растапливаем! ) взбиваем с сахаром и щепоткой соли, засыпаем частями просеянную муку и замешиваем тесто.
При добавлении какао или молотых орехов немного уменьшаем количество муки. Пряности - по вкусу.
Я сделала - ванильное, шоколадное и ореховое.
Обязательно на 30 минут на холод!
Раскатывать лучше на бумаге для выпечки.
Вырезанные фигурки осторожно ножом переносим на лист.
Выпекаем в предварительно нагретой до 200*C духовке 10-15 минут, до легкого золотистого цвета (пережаривать не стоит). Даем остыть на листе, потом только снимаем с листа и украшаем.
И печенье и коржи получаются нежными, рассыпчатыми, буквально тают во рту.. .
Дерзайте!
Пачка маргарина+ 2 стакана муки+ разрыхлитель+ 2 желтка (!) или 2 стол. ложки воды. Если для сладкой выпечки, добавьте 100 г. сахарной пудры
А у меня вот такой рецепт.
100 гр. мягкого сливочного масла, 2 желтка, 100 гр. сахара, 180 гр. муки, сода на кончике ножа и погасить соком лимона: сахар, масло и желтки смешать, добавить соду, муку и замесить тесто. в холодильник затем чтобы немного застыло. пекла по этому рецепту, вкусно получаются
Оригинал -песочное тесто 1 кг муки, 500г песка, 500г слив масла перетереть добавив 1 пачку разрыхлитель и ваниля после постепенно 6 шт желтков все перемешав месим тесто и после обязательно держим в холодильнике на 1-2 часа после песочное тесто готово попробуйте не пожалеете
и лучше готовить на сливочном масле
Классическое песочное тесто
Состав:
мука - 150 гр.
сливочное масло - 100 гр.
сахар (сахарная пудра) - 50 гр.
желток яичный - 1 шт.
Приготовление:
Классическое песочное тесто готовится по формуле 1:2:3, то есть, используется 1 часть сахара, 2 части жира и 3 части муки. Для связки используется, как правило, яйцо, но иногда встречаются рецепты с добавлением нескольких ложек воды. Разрыхлитель в приготовлении этого теста не используется - оно получается рассыпчатым за счет большого содержания жира.
Продукты для приготовления теста должны быть очень холодными, иначе масло в тесте размягчится и отделится от остальных ингредиентов, а из-за этого тесто потеряет эластичность и выпечка получится жесткой.
Использование сахарной пудры вместо сахара делает тесто еще более рассыпчатым.
Чтобы изделия из песочного теста хорошо пропеклись, не стоит его раскатывать толще 4-8 мм.
Итак, для приготовления песочного теста в комбайне смешайте муку, сахар и хорошо охлажденное сливочное масло до образования крошки. Добавьте яичный желток и хорошо вымесите.
Если готовите тесто руками, то положите масло на несколько часов в морозильную камеру, после чего натрите его на крупной терке в просеянные муку и сахар. Быстро разотрите руками масло с сахарно-мучнистой смесью до образования крошки. Добавьте яичный желток и замесите тесто.
Долго месить тесто нельзя, иначе оно потеряет пластичность. Правильное тесто получится довольно плотным.
Положите тесто в миску, накройте пленкой и поставьте на 30-60 минут в холодильник, чтобы оно хорошо охладилось, после чего используйте его для приготовления своих блюд.
Изделия из песочного теста необходимо выкладывать на сухой противень, поскольку из-за высокого содержания жиров они не пристанут к противню.
Выпекать изделия из песочного теста нужно при температуре 230 градусов, оптимальное время выпекания - 10-15 минут (если не используется начинка) .
Если вы готовите основу для пирога или тарта, то, выкладывая тесто в форму, необходимо плотно прижимать его к форме для выпечки, чтобы не образовались воздушные карманы, и наколоть основу из теста вилкой, чтобы она не вздувалась и не деформировалось при выпечке.
Как правило, основу для пирога из песочного теста выпекают сначала отдельно, а затем наполняют начинкой. Чтобы выпеченная основа сохранила свою рассыпчатость и хрупкость, теплую основу нужно слегка смазать взбитым яйцом - оно заполнит пустоты на поверхности теста и не даст начинке просочиться, что сохранит основу хрустящей.
Если вы хотите испечь из песочного теста закрытый пирог, в верхнем слое теста прорежьте несколько отверстий для выхода пара - это обеспечит рассыпчатую, хрустящую корочку.
Перед подачей пирог из песочного теста необходимо полностью охладить, чтобы начинка слегка затвердела и не вытекла при нарезке.
Приятного аппетита!
Как готовить песочное тесто,?
Песочное тесто готовят двумя основными способами:
1-й способ. Муку просеивают горкой,
подробнее...
Уважаемые гурманки и гурманы, делающие, что либо своими руками-напишите, пожалуйста рецепт песочного печенья на майонезе!
Это, наверное, самый старый из рецептов песочного печенья советского периода - печенье на майонезе.
подробнее...
подскажите простой. но вкусный рецепт песочного печенья (без яиц)
ПЕСОЧHОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ЯИЦ
Продукты:
250 г. муки,
125 г. сливочного масла,
подробнее...
Как приготовить в домашних условиях "Грин ти пай" (Якитория) или нечто подобное?
Для воплощения рецепта вам потребуется порошок зелёного чая,
#yaimg134956#
подробнее...
Технология приготовления песочного теста, десерты на основе песочного теста. Для реферата нужно)
Песочное тесто можно приготовить легко и быстро. Изделия из него получаются рассыпчатыми, потому
подробнее...
Напомните рецепт песочного теста для печенья. Забыла как выпекать
Список ингредиентов
сливочное масло — 300 г
мука — 3 стакана
сахар — 1 стакан
подробнее...
Как приготовить песочное тесто БЕЗ масла для пирога с вареньем? Подскажите рецепт
Можно готовить песочное тесто без масла, вернее заменить его любым растительным жиром! Например,
подробнее...
Дайте пожалуйста вкусный рецепт песочного теста для курника
Курник из песочного теста
Состав
для теста
маргарин - 200 г,
сметана - 200
подробнее...
Поделитесь секретом? Как песочное тесто сделать нежным и рассыпчатым?
Секрет рассыпчатого песочного теста - в ловком и быстром замесе теста. Нужно не дать набухнуть
подробнее...
Нужен рецепт песочного теста для пирога
Тесто типа песочного
1 банка майонеза, 0,8 стакана сахара, 200 г маргарина, 1 яйцо, 1
подробнее...
Подскажите рецепт кекса (из песочного теста)
Приготовление песочного теста - базовый рецепт
Мука 225 гр
Соль щепотка
подробнее...
Как приготовить корзиночки из песочного теста?
Для теста:
70 г масла или маргарина
1 яйцо
0,5 ст. сахара
1-1,5 ст. муки
подробнее...