пирог с форелью из слоеного теста

Ответ от Абай Бекентаев[мастер]
напиши в поисковик. Там есть рецпты

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Из слойки у меня никак напрямую не полусалось - садится она под начинкой. Приходилось сначала выпекать тесто в форме, придавив его сухим горохом, потом класть начинку и запекать второй раз. Так же и канапе делаю, только в них все готовое кладу и второй раз не пеку.

Ответ от Њ[гуру]
Оооо, любимая тема:
Для начала запасемся: слоеное тесто, филе форели, нежный творожок или лучше сыр "рикотта", молоко, соль, масло оливковое, сыр, лук репчатый, перец белый, яйцо куриное, кисть, противень, сковорода (можно Tefal или Zepter или чугунную а ля СССР) , кастрюля, миксер или венчик.
Разогреваем духовую печь.
Готовим микс из форели: для этого нарежем форель ломтиками по 2,5*4 см, лук репчатый кубиком 0,5*0,5см.
На разогретую сковородочку с маслом оливковым выкладываем форель, постепенно перемешиваем на маленьком огне, минут через 3-5 забрасываем лучок, добавляем сольку и перчик. Доводим до готовности (рыбка должна быть готовой, лучок прозрачным) . Микс готов.
В миксбол (по-народному мисочка или кастрюля воронкообразной формы) выкладываем в нее творог или сар "рикотта", заливаем молоком, добавляем соль и белый перчик. Размешиваем все до однородной массы. Соус должен получиться густым.
Сыр натираем на терке.
Раскатываем слоеное тесто (или тесто собственного приготовления) до размеров на 2-3см больше размеров противня. Смазываем противень маслом (достаточно промазать Х-образно) , укладываем раскатанное тесто. Края теста должны немного свисать. Уложенное тесто смазываем маслов изнутри, полностью.
На тесто укладываем микс из форели, заливаем густым соусом и засыпаем сыром, можно в 2-а слоя. Но, последним должен быть сыр. (для плотности пирога/пиццы можно добафить в прослойку м/у начинкой листья шпината) .
Берем маленькую емкость и разбиваем в нее яйцо. Взбалтываем. Смазываем по периметру свисающее тесто с противня (по краю, одной полосой) .
Раскатываем еще один пласт теста, чуть меньше предыдущего. Раскатанное тесто укладываем поверх противня. По краям слегка уплотняем. Яичная масса служит кулинарным клеем. Чтобы тесто не свисало, по краю противня проводим скалочкой, тесто аккуратно отрежется.
После этого, смазываем яичной массой всю поверхность пирога/пиццы и делаем надрезы теста в виде ромбика (это нужно для выхода влаги. , иначе получится колобок. )
Ставим в духовку. Запекаем до готовности.
Достаем, выкладываем из противня на сухую подставку. Нарезаем.
Неточности технологии:
вам необходимо подобрать пропорции ингредиентов, температуру печи, качественное тесто.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]