Автор Ольга Чернышова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Кто-нибудь, обьясните, почему у меня получилось песочное тесто вместо дрожжевого для пирога с капустой? (см.внутри) и получил лучший ответ
Ответ от Makpal kobdabaeva[гуру]
Такое тесто получилось из-за особенностей пропорций. Дрожжи плохо работают в среде с высоким содержанием жиров. Большое количество масла обволакивает муку, препятствует развитию клейковины и замедляет активность дрожжей, которым для подъема необходимы вода или молоко, а также сахар. Если жидкости было недостаточно, тесто неизбежно становится плотным и рассыпчатым. На самом деле у вас вышло так называемое песочное дрожжевое тесто. Это удачный вариант для выпечки. Для пирога с капустой оно даже выигрывает у обычного дрожжевого: такая основа прекрасно держит форму, не размокает от сочной начинки и остается нежной. В следующий раз для классического подъема добавьте меньше масла и больше теплой жидкости, но и текущий результат вполне годится для вкусного домашнего пирога.
Это рецепт слоёного теста (идентично рубленному слоёному)
много масла. на такое количество муки нужно брать 50 гр масла
дрожжи не любят много жиров, им нравится вода или молоко а так же сахар. а так оригинальная смесь видов теста))))
Чудный рецептик, давно искала. У Вас получилось песочное дрожжевое тесто. Когда то таким меня угощала бабушка моей подружки. Спасибо за рецепт.
Конечно такое тесто не будет дрожжевым. Очень много масла и мало воды. А дрожжей вроде бы и нормально. Но если вам понравился пирог, то и не расстраивайтесь. Кушайте на здоровье. Приятного аппетита!
дрожжей мало, или они плохие...
Мало 20г дрожжей на столько масла. Я бы 50г положила. А так дрожжи почти не работают, все правильно.
дрожжи плохие
Может быть просроченные дрожжи
Где?
...Судя по всему - дрожжи не работали (или было мало или было холодно) и много жиров.
ха! я тоже сегодня хотела постряпать, но пакетик дрожжей был не полный! я не рассчитала и и тесто получилось не того.... не дрожжевое!
Можно ли сделать не сладкое песочное тесто для пирога с капустой? Это вообще возможно?
конечно можно!! !
в идеале - можно добавить всего 1 столовую ложку сахара (из Вашего
подробнее...
Пирог с мясом и грибами
Для приготовления сочного пирога с мясом и грибами удобнее всего использовать заливное тесто. Для
подробнее...
Срочно нужен рецепт пирога с начинкой из рыбных консервов , но только не из дрожжевого теста. Подскажите, плиз!
ПИРОГ НА КЕФИРЕ: 250гр слив маргарина перетираем с 3 стак муки в маслянистую крошку. Добавляем 1
подробнее...
дайте рецепт пирогов с КАПУСТОЙ
Состав
дрожжевое тесто - 1кг,
капуста - 500-700г,
яйца вареные - 3шт (по
подробнее...
подскажите тесто на рыбный пирог, нет соды и дрожжей
Тесто для рыбного пирога
Рецепт рыбного пирога состоит из двух компонентов – теста и начинки.
подробнее...
как постряпать пироги
Быстрый пирог с мясом
Тесто: 3 яйца,
полстакана майонеза,
полстакана сметаны,
Люди помогите! алгоритм как испечь пирог:
Киш (Quiche)
Приготовить тесто, нарубив ножом муку с маслом в мягкое сливочное масло.
подробнее...
Рыбный пирог - с какой рыбой готовите? Поделитесь рецептами
Для рыбных пирогов подходит практически любое тесто - пресное, дрожжевое, слоеное или песочное.
подробнее...
что можно приготовить на новоселье ???
На новоселье лучше готовить сытные блюда, которые можно сделать заранее, чтобы не стоять у плиты во
подробнее...
как правильно делать вкусное тесто на пирожки жареные и печеные
ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100г
подробнее...
Как готовиться тесто для пирогов
Тесто для пирогов
Безопарное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов)
750
подробнее...
как быстро испечь пирог
Чтобы быстро испечь пирог, откажитесь от дрожжевого теста в пользу жидкого бисквитного или
подробнее...