пирожное фруктовое

Ответ от ***Анюточка ***[новичек]
Песочно фруктовое пирожное с кремом. Ингредиенты для "Песочно-фруктовое пирожное с кремом "Зефир"" Маргарин — 200 г Яйцо — 4 шт Сахар-песок (для теста-150 гр. , для крема-200гр., + 3 ст. л. ) — 2/3 стак. Мука (400-500 гр. ) — 2.5 стак. Ванилин — 1 ч. л. Яблоко (кисло-сладкое) — 2 шт Желатин — 10 г Апельсин Пищевой краситель (я не использовала) Курага — 200 г Муку порубить с маслом и перетереть руками в крошку, временно убрать в холодильник. Яйца разделить на желток и белок, белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром добела и растворения крупинок сахара, и соединить с масляной крошкой. Бысто вымесить тесто, скатать в шар. Готовое песочное тесто убираем в холодильник на 30-40 мин. Продкуты для крема и начинки. Раскатываем тесто на листе бумаги. Накалываем вилкой. Выпекаем. Готовим крем: желатин замачиваем в 3 -4 ст. ложках теплой воды согласно инструкции на упаковке для набухания. Печеные яблоки протираем через сито или пропускаем через пресс для пюре, получаем примерно 100 -130 г. яблочного пюре. Добавляем к пюре сироп, полученный при пропаривании кураги, высыпаем 1/2 стакана сахара и варим на медленном огне 10 -15 мин. Желатин растапливаем, не доводя до кипения. Белки взбиваем в крепкую пену, затем, продолжая взбивание, добавляем 1 /2 стакана сахара и взбиваем до растворения сахара. Соединяем взбитые белки с растопленным желатином и тонкой струйкой, при взбивании, вливаем кипящее яблочное пюре, вводим цедру, по желанию краситель, взбиваем еще 5 -7 мин. Далее работатать нужно с теплым кремом, т. к. он застывает довольно быстро. Собираем будущие пирожные. Приятного чаепития!