плов без казана

Ответ от Practice Of Trash[гуру]
Приготовить вкусный плов без казана в домашних условиях вполне реально. Для этого подойдет толстостенная кастрюля, гусятница, утятница, большой сотейник или глубокая сковорода с крышкой. Сначала замочите рис в подсоленной воде на полтора-два часа, затем хорошо промойте. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте в разогретом масле вместе с нарезанным кольцами луком и соломкой моркови до золотистой корочки около 15–20 минут. Влейте кипяток, добавьте соль, красный молотый перец, барбарис и растертую в ладонях зиру. Сверху ровным слоем выложите промытый рис, не перемешивая. Вода должна покрывать рис примерно на один-два сантиметра. По желанию можно добавить целые неочищенные зубчики чеснока. Варите на среднем огне без крышки, пока рис не впитает всю воду. В процессе можно аккуратно проткнуть рис до дна деревянной ручкой ложки, чтобы выходил пар и влага распределялась равномерно. Когда вода уйдет, закройте посуду крышкой и томите на самом слабом огне еще 20 минут до полной готовности.