почему водка 40 градусов

Ответ от Siquatera[гуру]
Популярная легенда о том, что крепость водки в 40 градусов определил Менделеев, не имеет оснований. Ученый изучал растворы спирта разной концентрации, но не занимался стандартизацией напитка. Исторически стандарт в 40 градусов был закреплен еще во времена Екатерины II. Это круглое значение выбрали для простоты исчисления акцизного сбора, который напрямую зависел от крепости алкоголя. С физиологической точки зрения это также обоснованный компромисс. Повышение градуса выше 45 процентов приводит к коагуляции белка и грубому повреждению слизистой оболочки желудка, а более разбавленный спирт пить неприятно. Именно при таком соотношении организм поглощает относительно меньшее количество альдегидов, кетонов и сивушных масел, которые экстрагируются водой. При этом некоторые уточняют, что классическая формула подразумевает именно 40 массовых процентов спирта.