полезны ли цукаты

Ответ от Ѐишат[гуру]
Цукатами называют ягоды, фрукты и даже овощи, сваренные в сахарном сиропе, отделенные от него и слегка подсушенные. В нашей стране этот продукт отчего-то не получил в народе широкой популярности. А зря, ведь цукаты гораздо полезнее обычных конфет. Это натуральный продукт, в котором содержится большое количество ценных витаминов.
Согласно ГОСТу, качественные цукаты должны содержать не менее 80% сухих веществ. Другими словами, этот продукт не должен быть похож на варенье. Слипшиеся между собой в единый ком цукаты - откровенный брак. В пакете цукаты должны быть рассыпчатые, это говорит о высоком качестве продукта. Можно просто потрясти пакет, убедиться в рассыпчатости продукта. Если вы раскрыли упаковку, взяли кусочек цуката в руки - и он липнет к рукам - это говорит о нарушении технологического процесса, поэтому необходимо при выборе обращать на это внимание.
Неестественный цвет цукатам придают искусственные красители, которые производитель добавляет в сироп в процессе варке. На вкусовых качествах продукта это не отражается, но и пользы особой для здоровья не приносит. Как вы думаете, из чего сделаны зеленые цукаты? Очень часто продавцы утверждают что это цукаты из киви. На самом деле это крашенный ананас, точнее, его сердцевина. Мягкие и вкусные кольца так и продают - как сушеные ананасы. А из жесткой малоценной сердцевины делают более дешевые цукаты, которые потом недобросовестные продавцы могут выдать за киви или, скажем, манго.
Натуральные цукаты выглядят намного бледнее своих химически подкрашенных собратьев, зато полезнее. Имеют цвет того продукта, из которого они изготовлены. Примечательно, что делают цукаты не только из фруктов и ягод, но и некоторых овощей, в частности репы, свеклы и тыквы.
Поскольку свеклу, сваренную в сахарном сиропе полностью высушить достаточно сложно, овощные цукаты производители чаще всего обливают шоколадом. Получаются шоколадные конфеты с сочной и полезной начинкой. Конфеты с цукатами из тыквы и свеклы богаты железом и йодом. Правда, для того, чтобы восполнить суточную норму йода придется съесть почти килограмм этого лакомства, что небезопасно для зубов. Но все же сухофрукты гораздо полезнее чем цукаты, витаминов в которых почти нет, зато сахара – более чем достаточно.